Recept za palčke Sachertorte

• Maj 13, 2024

Čeprav so vsi zasedeni, še posebej okoli praznikov in imajo dovolj časa za kuhanje, je za božič pomembno imeti nekaj posebnih piškotkov. Ti slastni piškotki imajo okuse najbolj znane dunajske torte, Sachertorte (SAH-kuhr-tohrt), vendar se začnejo z instantno mešanico pudingov; v osnovnih piškotih so samo štiri sestavine. Piškotki so napolnjeni z marelično marmelado in jih posujemo s kremastim, gladkim ganachejem.

Za tiste, ki ne poznajo sachertorte, je original na Dunaju leta 1832 razvil Franz Sacher, ki je bil vajeniški kuhar; recept je razvil v odsotnosti glavnega kuharja (doma je bil bolan) za avstrijskega princa Metternicha. Sachertorte je sestavljen iz plasti čokoladne gobice, posute z marelično marmelado, ki se na zunanji strani namaže z marelično marmelado, nato pa jo prekrijejo z bogato čokoladno ganačo. Torta je seveda okusna in takšni so tudi lahki piškotki.

5 ducat piškotkov

1 skodelica masla
1 mešanica instant instant čokoladnega pudinga v paketu
1 jajce
2 skodelici moke

1/4 skodelice sladkorja, za valjanje kroglic

1 skodelica mareličnih konzerv, pire do gladkega

Ganache preliv:

1/2 skodelice polsladkega čokoladnega čipsa
1/4 skodelice stepena smetana

1. Pečico segrejte na 350 °.


2. Smetano maslo in puding mešamo do rahlega in puhastega.


3. V jajce stepemo in dobro premešamo.


4. Vmešamo moko in mešamo, dokler se dobro ne združi.


5. Zajemite majhne kroglice testa in razvaljajte v rokah, da se gladijo; valjamo v sladkor.


6. Kroglice položite na liste perila s piškoti in na sredino vsakega palca piškotka naredite odtis.


7. Pečemo v predhodno segreti pečici 11-12 minut ali dokler je trden na dotik.


8. Ko se ohladi, napolnite odtis s konzervi.


9. Ganache preliv: V stekleno merilno skodelico položite čokoladni čips in smetano.


10. Mikrovalovna pečica 1 1/2 minute; pustite sedeti 2 minuti, nato stepite do gladkega.


11. Mešanico prenesite v okrasno vrečko z navadno cevjo ali v plastično vrečko z majhno luknjo, izrezano iz vogala.


12. Preliv okrasno premažite s piškotki.

Količina na porcijo
Kalorije 81 Kalorije iz maščobe 37
Odstotek celotne kalorije: maščobe 46% beljakovine 4% ogljikove hidrati. 51%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 4 g
Nasičena maščoba 2 g
Holesterol 13 mg
Natrij 41 mg
Skupni ogljikovi hidrati 10 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 1 g

Vitamin A 3% Vitamin C 0% Kalcij 0% Železo 1%