Recepti za ribje in kozice

• Maj 6, 2024

Najboljši razlog za pripravo domačih zalog je vrhunski okus. Ko odkrijete okusen okus domače zaloge, se boste vprašali, kako ste kdaj živeli brez njega. Zaloge v pločevinkah imajo pogosto kovinski okus, zabojke v škatlah pa imajo lahko karton. Poleg tega imajo ali preveč soli ali malo spominjajo na okus, ki ga oglašujejo na posodi!

Domače zaloge potrebujejo malo aktivnega časa kuhanja, vendar prinesejo ogromno okusa. Naredite veliko serijo, razdelite na 1/2 kozarca in shranite v zamrzovalnik, dokler ni potrebno. Majhne porcije se hitro topijo v juhah ali v mikrovalovni pečici.

Recept za kozice iz kozic

Naredi približno 3-1 / 2 četrtine zalog

4 kilograme školjk in glave škampov
1 majhna čebula, grobo sesekljana
1 stebelna zelena, grobo sesekljana
1 korenček, grobo sesekljan
2 lovorjev list
2 stroka česna, olupljena in narezana na četrtine
1 strok svežega timijana
1 čajna žlička soli
4 četrtine vode

Kozico sperite v colanderju pod hladno tekočo vodo.

Kozice prenesite v veliko zalogo. V lonec dodamo preostale sestavine in na srednji visoki vročini zavremo. Izklopite toploto in kuhajte 30 minut. Odstranite katero koli peno, ki nastane na površini med kuhanjem. Pusti, da se kozice ohladijo v vodi, nato pa sev zalogo, natoči tekočino. Zavrzite začimbe in kozice.

Zaloga je pripravljena za uporabo ali jo lahko hranite, pokrito, v hladilniku za 2 do 3 dni. Neporabljene zaloge lahko zamrznemo za 2 do 3 mesece.


Recept za ribje zaloge

Naredi približno 3-1 / 2 četrtine zalog

3 kilograme svežih ribjih kosti, glav in okraskov iz belih mesnih rib
1 velika čebula, grobo sesekljana
3 stebelna zelena, grobo sesekljana
2 korenja, grobo sesekljana
3 stroka česna, olupljen in narezana na četrtine
3 lovorjev list
1 čajna žlička cele črne paprike
2 vejici svežega timijana
1 čajna žlička soli
4 četrtine vode

Ribje dele sperite v colanderju pod hladno tekočo vodo. Ribe prestavite v veliko zalogo in dodajte preostale sestavine v lonec. Na visoki vročini segrevamo. Izklopite toploto in kuhajte 30 minut. Odstranite katero koli peno, ki nastane na površini med kuhanjem. Pustite, da se ribe ohladijo v vodi, nato pa sev zalogo, pri čemer se zadrži tekočina. Zaprite začimbe in ribje dele.

Zaloga je pripravljena za uporabo ali jo lahko hranite, pokrito, v hladilniku za 2 do 3 dni. Neporabljene zaloge lahko zamrznemo za 2 do 3 mesece.


Cook's Notes

Najboljši način za zbiranje sestavin za zaloge je prijateljstvo z lokalnim ribičem, mesarjem ali ribičem. Prav tako lahko zbirate obrezke iz lastnega kuhanja in shranite v zamrzovalnik, dokler nimate dovolj, da jih založite. Če vse drugo odpove, lahko kupite ribe ali lupinarje, katerih edini namen je izdelava zalog.

Za lažjo uporabo neporabljene zaloge zamrznite v 1/2 posodi za skodelice ali rokah za muffine. Ko je zamrznjen, izvlecite pločevinko in shranite v zamrzovalnih vrečah z zip-lock, v zamrzovalnik, dokler ni potrebno.

Navodila Video: Kuhari : Đuro Rapaić - Pašteta od tune (Maj 2024).

Recepti za ribje in kozice, Cajun & kreole, domači recept za ribje zaloge, recept zalog kozic, recept za zalogo morskih sadežev, domače zaloge, recepte zaloge