Rimska juha z receptom za testenine in zelenjavo

• Maj 2, 2024

Stara rimska juha, narejena iz sort zelenja ali solate.

Lahko eksperimentirate z zelenjavo, uporabljenim v tej juhi, dokler ne najdete točno tistega, kar vam je všeč. Odličen je za to, da vaša družina poje zdravo, temno zeleno zelenjavo.

Rimska juha s testeninami in zelenjavo
Minestra di Pasta e Verdure alla Romana

Sestavine

• 2 žlici masla
• 3 žlice oljčnega olja
• 1 majhna, rumena čebula, drobno sesekljana
• 2 Tbs kocke panceta
• 1 majhen korenček, narezan na kocke
• 1 majhno steblo zelene, drobno narezano
• 1/2 žlice svežega rožmarina (ali 1/4 žlice posušenega)
• 2 skodelici sesekljanih špinačnih listov (ne nasekljajte preveč fino)
• 1 skodelica sesekljane gorčične zelenice ali ohrovta
• 1 1/2 skodelice nasekljane bostonske (ali maslene) solate
• 1 1/2 skodelice listov savoja zelja
• sol
• sveže mlet, črni poper
• 5 skodelic Brodo di Carne (ali 1 skodelica goveje juhe in 4 skodelice vode)
• 6 unč kavatappi ali testenine tubetti
• 1/4 skodelice sveže naribanega sira Parmigiano-Reggiano

Navodila

1. Na srednjem nizkem ognju damo maslo, 1 žlico olivnega olja in vso čebulo v veliko zalogo.
2. Ko se čebula zmehča in postane zlata, vmešajte v panceta, kuhamo, dokler ne porjavi.
3. Dodamo korenček, zeleno in rožmarin. Kuhamo, dokler rahlo ne porjavijo.
4. Posujte vse zelenice in začinite s soljo in poprom. Ko so listi zaveli, kuhajte še nekaj minut. Dodamo juho in vodo. Ko juha začne vreti, zmanjšajte toploto na nizko in pokrijete lonec. Kuhajte 1 uro.
5. Dvignite toploto na srednje visoko. Ko začne juha vreti, spustite testenine in lonec pokrijete. Ko so testenine al dente je skoraj pripravljen.
6. Juho razstavite v sklede. Preostanek olivnega olja nastrgamo čez juho in potresemo s sirom.
7. Postrezite naenkrat.

Bella italijanska hrana priporoča

Dobra in Garlicky, debela in srčna, dušasta, več kot Minestrone italijanska kuharska knjiga za juhe, Joseph J. Famularo
Joe Famularo pozna italijansko hrano in pozna juho. Zdaj, ko poišče najboljše juhe iz kuhinj družin, prijateljev in restavracij po vseh regijah Italije, predstavi 150 zapeljivih, nepričakovanih, bujno okusnih receptov. Ilustracije skozi.

Navodila Video: Gosta brokoli juha s popečenimi lisičkami in skušo (Maj 2024).