Sambar prašek v prahu

• Maj 1, 2024

Južnoindijski prašek sambarja (aka sambar masala) je čudovita mešanica začimb in koščkov - rahlo opečena in nato zmleta v fin prah. Ta vsestranska mešanica začimb se lahko uporablja za aromatiziranje vaših ocvirkov, pomfritov, karij, uporablja pa se tudi kot začimba za zdrob za katero koli hrano na žaru. Zdaj so različice sambar masala skoraj neskončne, zato lahko svojemu receptu dodate svoj poseben pridih, če želite.

Praviloma se prah sambar uporablja za izdelavo sambarja - okusnega zelenjavnega in lečjega curryja, ki ga postrežemo z idlisom (pari lečji kolači) in dozami (lečji štruklji).

Zdaj je prah sambar na voljo v kateri koli indijski trgovini ali na tržnici, vendar nič ne premaga moje domače različice tako po okusu kot po okusu. Vendar razumem, zato je moja osebna najljubša gotova blagovna znamka Sambar Powder / Masala blagovna znamka MTR.


SAMBAR MASALA (južnoindijska mešanica začimb)

Sestavine:

8-10 posušenih rdečih čilijev po okusu
5-6 svežih listov curryja
ščepec asafetide (hing)
2 žličke semen smreke (methi)
2 žlici črnih poprovih rezin
2 žlici kuminih semen
4 žlice semen koriandra
½ žlice rumenega moonga dal (split & skin green green dal)
½ žlice belega dela dal (split & skin black black dal)
½ žlice chana dal (split in skin Bengal gram gram dal)
1 žlica toor dal (cepič rumenega goloba)
1 žlica kurkume (haldi)
1 žlička rdečega čilija v prahu

METODA:

V suhi ponvi srednje velikosti na srednjem ognju združite vse sestavine (razen kurkume in rdečega čilija v prahu) in nazdravite do dišečega. Pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa z mlinčkom za začimbe ali čistim mlinčkom za kavo zmeljemo v fin prah. Shranjujte v nepredušni posodi do 3 mesece ali dlje v hladilniku.

*******************************************************************

Načini uporabe prahu sambar:

Ponev s kozico skupaj z malo soli in približno 1 žlico koruznega škroba. Odložite za 30 minut (pokrito) v hladilniku. Nato ponev popražite na obeh straneh le nekaj minut, dokler ne postane hrustljava.

Posujte s koščki katere koli čvrste ribe (kože in odkoščene), skupaj z malo soli in približno 1 žlico riževe moke. Odložite za 30 minut (pokrito) v hladilniku. Nato ponev popražite na obeh straneh le nekaj minut, dokler ne postane hrustljava.

Za hiter hranljiv obrok ga zmešajte v topel riž z malo ghee & stisnite limono.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.