Sojini izdelki - varni ali škodljivi?

• Maj 5, 2024

V svoji hiši imam veliko, veliko kuharskih knjig. Polovica promovira sojine izdelke kot zdrave. Druga polovica priporoča izogibanje soji, ker nove raziskave kažejo, da je lahko škodljiva. Kateri so pravi?

Kaj je soja?
Kot lahko potrdijo številni kmetje po vsem svetu, je soja proizvod soje. Sojo gojijo na Kitajskem od skoraj 3.000 pr.n.š. in jo cenijo kot pridelek. Rastlina soje je kratek grm, na katerem raste podstavljen fižol. Sojo so v ZDA prinesli sredi 1700-ih. Pojedo jih v celoti kot hrano, zmečkane za svoje olje ali najpogosteje pire, da tvorijo osnovo za druge prehrambene izdelke. ZDA imajo trenutno posajenih 65 milijonov hektarjev soje za podporo velikanski predelani prehrambeni industriji. 60% vse hrane na prodajnih policah vsebuje sojo.

Kot stransko opombo, azijci na splošno niso jedli soje. Fermentirali so ga do 3 leta, nato pa so ga uporabljali kot rahlo začimbo. 65% azijske prehrane je predstavljalo ribe (Japonska) ali svinjina (Kitajska) - to je naravno meso. Vnos soje je znašal približno 2 žlici dnevno, kar je daleč od ogromnih količin "spremenjene soje", ki jo najdemo v sodobni prehrani razvitih držav.

Poraba soje na Kitajskem in Japonskem

Zakaj je Soja cenjena?
Za razliko od katere koli druge rastline soja vsebuje veliko beljakovin in železa. Zaradi tega so še posebej dragoceni za vegetarijance in vegane, zanimivi pa so tudi za vse, ki si ne morejo privoščiti uživanja mesa ali želijo drugega. V podeželskih skupnostih, kjer so bile živali neverjetno drage, je bila soja poceni alternativa.

Sojine zdravstvene trditve
Dokazano je, da soja pomaga zniževati holesterol, če ga jemljemo kot del zdrave prehrane. Dieta je vključevala 23 g / dan sojinih beljakovin v prahu. Druga raziskava leta 2003 je pokazala, da je soja pomagala zmanjšati tveganje za raka pri miših, kar so pripisali izoflavonom v soji.

Tekoče težave s sojo
Pogosto se soja uporablja kot nadomestek beljakovin v vegetarijanskih dietah, ker vsebuje veliko železa. Ženske še posebej potrebujejo ustrezen vnos železa, da ostanejo zdrave. Vendar pa je raziskava, izvedena leta 2001, pokazala, da se v soji dejansko absorbira le 27% ali toliko železa. V prejšnjih študijah je bila količina absorpcije nizka 2%. Oba se strinjata, da bi morale ženske, ki ne jedo mesa, jemati vitamine, da bi zagotovile ustrezen vnos železa.

V soji obstajajo "fitati", ki preprečujejo telesu, da bi pravilno absorbiral cink. Če torej jeste sojo *, medtem ko jeste druge rastlinske materiale, pomeni, da cinka v teh rastlinah ne boste absorbirali. Že ne vpliva na cink v telesu, vendar škoduje vaši sposobnosti absorpcije novega cinka, medtem ko jeste sojo. Pomeni, da potrebujete nekaj časa, ki jih ne uživate soja, da boste vnesli cink v sebe, ali pa morate vitamine vzeti v drugem času dneva, da boste to nadoknadili. Cink je ključen za pravilno delovanje možganov. Preberite o staranju soje, alzheimerjev in možganov. Fitati tudi motijo ​​absorpcijo kalcija, magnezija in železa.

Dve tretjini sojinih olj v uporabi je hidrogenirano. Preberite več o trans maščobnih kislinah, če želite izvedeti več o tveganjih hidriranih olj. Tudi če sojo jeste na drugačen način, se morate izogibati uporabi sojinega olja.

Dokazano je, da soja moti ščitnico in imunski sistem. Zdravnik Nacionalnega centra za toksikološke raziskave je v pismu FDA ugotovil, da "dojenčki, ki uživajo sojino dojenčkovo formulo, bogato z izoflavoni, imajo približno dvakratno tveganje za razvoj [goiterja in avtoimunskega tiroiditisa]". Izoflavoni so bili v sodobnem času vzrejeni v soji in so estrogenom podobna spojina. Poleg tega so visoke količine izoflavona v sojinih izdelkih povezane s prejšnjo stopnjo pubertete pri deklicah v razvitih državah. 1% deklet ima nekatere znake že v 3. letu starosti.

Sojine formule imajo v sebi pogosto visoko vsebnost mangana, kar lahko škoduje možganov dojenčkov in celo privede do težav z ADHD. Nekateri proizvajalci sojine formule zato na svoje izdelke postavljajo opozorilne nalepke.

ZDA rastejo več soje kot katera koli druga država, več kot polovica vseh ameriških soj pa je gensko spremenjena, da se ukvarja z "kropom" - ubijalcem plevela. Študije so pokazale, da je soja zdaj namenjena do 5-krat več pesticida, ki je bil položen nanje, čeprav je bilo to namenjeno zmanjšanju potrebnih pesticidov, ker so pridelki tako dragoceni.

Alergije na sojo
Veliko ljudi je alergičnih na sojo, tako kot ljudje prenašajo laktozo in izdelke iz pšenice. To lahko povzroči napihnjenost in druge simptome. Vedno je pametno, da dva tedna poskusite iti brez česa, da vidite, kako se počutite - in nato počasi znova uvajate, da vidite, kako reagirate. Na žalost je s sojo to zelo težko, saj bi skoraj vsaka predelana hrana lahko vsebovala sojo. Ker gre za tako poceni bulker, ga uporabljajo v vsem, od žvečilnih žit do kartona.

Ker je sojina industrija večmilijonski zaslužek, je težko najti študije, ki jih podpira ta industrija, ki podpirajo njihove trditve o 100-odstotni brezskrbni varnosti. Kot pri vseh stvareh, ki zadevajo vaše zdravje, je pomembno, da ocenite možnosti in hrano zmerno uravnotežite. Bolj kot boste jedli svežo, naravno hrano in se izogibali kakršni koli predelani hrani, boljše vam bo.

Trans maščobne kisline
Poraba soje na Kitajskem in Japonskem
Staranje soje, alzheimerjev in možganov
Težave s sojo in plodnostjo


Knjižnica knjig z nizko vsebnostjo ogljika Lisa Shea

Navodila Video: How to use a Menstrual Cup – In-depth Instructional Video (Maj 2024).