Pikantni recept za fižol Borlotti

• Maj 16, 2024

Borlotti ali brusnični fižol ima odličen masten okus. Po okusu so podobni fižolu cannellini, vendar imajo večji okus. Če jih še niste preizkusili, jih poiščite v svojem supermarketu v oddelku s suhim fižolom.

SESTAVINE

Posušen fižol Borlotti (imenovan tudi brusnični fižol) *
5 rezin slanine, na kockice in kuhane *
1 velika zelena paprika, narezana na kocke
1 velika čebula, narezana na kocke
1 velik paradižnik, narezan na kocke
1 majhna vroča čilijska poper s semeni *
3 pršutni prsti *
2 do 3 strok česna, mleto
½ tspn črnega popra
1 velik lovorov list (ali 2 majhna)
Ščepec soli (okus pred dodajanjem soli, šunka šunke bo slana)

NAVODILA

Presekamo fižol, da se prepričate, da je čist, brez pecljev itd. Fižol očistite, sperite in namočite čez noč ali vsaj 4 ure v hladni vodi.

Slanino narežemo na majhne koščke s kuhinjskimi škarjami ali nožem. Rjava slanina v težki ponvi. Ko končate, odstranite slanino in čebulo ter zeleno papriko v isti ponvi s koprivno slanino. Kuhamo, dokler čebula ni prosojna in prosojna, zelena paprika pa mehka. Nato dodamo mlet česen, premešamo in kuhamo še dve minuti.

Naoljen fižol položite v velik težek lonec, dodajte narezan paradižnik in šunko. V lonec dodajte tudi kuhano slanino in zeleno papriko, čebulo in česen. Dodajte lovorjev dopust, nato dodajte vodo, da prekrijete vrh sestavin. Hitro zavremo, nato zmanjšamo toploto. Lonec pokrijemo in kuhamo 2 uri ali dokler ne razpade. Občasno premešajte, da se fižol ne zadržuje. Po potrebi dodajte več vode.

Ko končate, lahko dodate koščke kuhanega piščanca ali kuhano italijansko klobaso. Nekaj ​​minut nadaljujte s kuhanjem, dokler se dodano meso temeljito ne segreje in vpije del arom zmesi fižola.

Naredi približno 8 obrokov.

Vročanje predloga. Uporabite srednje veliko skledo in v skledo položite veliko žlico vroče kuhane špinače. Fižol iz lonca odstranite z režo in dodajte v skledo na špinači. Bodite prepričani, da v skledo dodate meso (iz pršutov), ​​kakor tudi drugo meso, ki ste ga dodali. Ni potreben kruh, ker je fižol tako srčen - a majhen košček italijanskega bi bil lep.

*Namig:
* Uporabite katero koli relativno pekočo čilijevo papriko, jalapeno je odličen, če uporabljate čili poper serrano, odstranite semena in uporabite 1/2 ali 1/4 paprike serrano. Ne pozabite uporabiti gumijastih rokavic.
* Če ne želite uporabljati svinjine, lahko uporabite puranjo slanino in prekajene puranje palčke.

Več o fižolu, zrnju in rižu najdete v 366 okusnih načinov kuhanja riža, fižola in zrn v Amazoniji.

Navodila Video: Paštaria - pašta fažol (Maj 2024).