Življenje čaja in shranjevanje čajev

• April 28, 2024

Življenje čaja in shranjevanje čajev

Pogosto se mi porajajo vprašanja, ki se vrtijo okoli hrambe kupljenega čaja in nato shranjevanja tega čaja.

Obstaja kar nekaj mitov in upam, da bom morda v tem članku lahko nekatere od njih razblinil za vas.

Ali čaj gni? Ali gre čaj slabo? Kdaj poteče kupljeni čaj? Resnično, čaj ne pokvari ali celo postane nevaren za pitje. Vendar pa, če rečem, da če kupite svež ohlapen listni čaj, dejavnika okusa svežine po nekaj mesecih morda ne bo. Začenši z nekaj standardnimi smernicami, s katerimi se strinjajo številni ogromni ponudniki čajev in celo majhna ekološka podjetja, je preprosta lestvica:

Zeleni čaji: 6 mesecev do 1 leta
Beli čaji: 6 mesecev do 1 leta
Oolong čaj: 1 leto do 2 leti
Črni čaji: razlikujejo se od enega leta do 10 let

Japonski fini Matcha zeleni čaji od 1 do 2 let
Pur-eh čaji: zelo dolg rok trajanja

Ne smemo pozabiti, da so čaji skozi različne fermentacijske procese in glede na vrsto fermentacijskega trajanja lahko podaljšali rok trajanja. Na primer, zeleni in beli čaji imajo najmanj fermentacije in veljajo za najbolj občutljiv od vseh čajev.

Splošna misel je, da bi človek moral kupovati manjše količine čaja in potem pogosteje kupovati več čaja. S tem miselnim postopkom bi človek imel najsvežji čaj, ki je bil na voljo za tisti čas, ne da bi mu bilo treba hraniti velike količine. Medtem ko mnogi od nas kupujejo veliko kosov, bi se morali potruditi, da ne kupujemo čaja na ta način, razen če upoštevamo dobre nasvete za shranjevanje.

Posode za shranjevanje čaja se razlikujejo. Bistvo za shranjevanje čaja je, da mora biti posoda zrakotesna in lahka! Večina posod, ki so na voljo povsod, kjer se kupujejo fini čaji, bodo posode iz kovine. Kovinske pločevinke so tudi nepropustne za svetlobo, vlago in temperaturo. Krhki čaji, kot so belci in zelenice, lahko pokvarijo vonji in vlaga.

K meni so se neštetokrat obrnili glede dajanja čaja v hladilnik ali zamrzovalnik. Znano je, da pitniki kave hranijo kavo v hladilniku ali zamrzovalniku, in čeprav kava ne škodi, bo povzročila vlago v čajnih listih in ta vlaga bo čaje popolnoma uničila. Z ene strani so zelo fini japonski zeleni čaji edini, ki lahko gredo v hladilnik!

Temna shramba je pogosto na splošno dobro mesto za shranjevanje čaja. In čeprav mnogi uživajo v varčevanju pločevinke s tega in tega, morajo imeti silikonski platišče, ki ga štejejo za zrakotesno. Večina komercialno kupljenega čaja ima lahko v svoji škatli ali posodi notranjo oblogo, upoštevajte navodila podjetja za čaj in poiščite na dnu škatle datum trajanja. Ta datum je določil proizvajalec in se šteje za datum, ko je zagotovljeno, da je njihov izdelek najbolj svež.

Drugi izdelki so široko na voljo za shranjevanje čaja, nekateri pa so: porcelanski čajni kanistar, čajne skrinje in vrečke iz folije, ki jih je mogoče ponovno zapreti.

Čeprav je včasih stroškovno ugodno in priročno kupiti veliko, se poskusite upreti tam, kjer gre za čaj. Tudi čajne vrečke je treba hraniti v nepredušni posodi, stran od toplote, vlage in svetlobe. Nazadnje beseda o Pur-eh čajih; ta čaj nekateri pogosto imenujejo "živi čaj". S tem čajem se že več tisoč let izvajajo tajni fermentacijski procesi. Pur-eh čaj fermentira drugič in lahko traja več mesecev. Zaradi tega v čaju rastejo naravni organizmi po ustavitvi oksidacije; s čimer je dobil vzdevek "živi čaj". Ta čaj lahko hranite v papirju na prostem, le blizu peči.

Nazadnje, čeprav sem to že omenil, menim, da je treba to znova omeniti, čaja nikoli ne dajte v zamrzovalnik ali v hladilnik. Kondenzacija se lahko nabere in seveda bo voda napolnila vašo vrečko ob odtajanju zamrznjenega čaja, kar bo pokvarilo čaj.

Vzemite si čas za shranjevanje čajev v ustreznih posodah, da podaljšate njihov rok trajanja.

Navodila Video: Zeliščni čaji za različne priložnosti po TKM; Yao Junhao, Miha Virant (April 2024).