Recept iz tajskega ocvrtega rjavega riža

• Maj 20, 2024

Tajski piščančji ocvrt rjavi riž (Khao Pad Gai)

Naredi približno 8 skodelic, ki jih 4 do 6 postrežejo kot predjed, ali 8 - 12 kot prilogo

3 žlice ribje omake
1 žlica tajske sojine omake
10 unč piščančjega stegenskega mesa brez kosti, narežemo na 1/2 palčne koščke
1/2 čajne žličke morske soli
2 žlici arašidovega ali rastlinskega olja
2 velika jajca, rahlo pretepla
1 žlica Nam Phrik Pao
3 šalotke, narezane tanko
6 stroka česna, mleto
6-10 tajskih zmajskih čilijev, mletih
6 skodelic hladno kuhanega rjavega jasminovega riža, razbitega s prsti v plastični vrečki, deluje odlično
5 srednje velikih lusk, narezanih tanko
2 žlici mletih svežih listov cilantro
Apneni klini za serviranje
Tanko narezane azijske kumare za okras
6 smsll paradižnika narežemo na klini za okras

Metoda:

Piščanca začinite z 1/2 čajne žličke soli; dati na stran.

Segrejte wok ali 12-palčno ploščo z nalepkami na srednji vročini do vročega, približno 2 minuti. Dodamo 2 žlički olja in zavrtimo, da premažemo dno ponve.

Dodajte jajca in kuhajte brez mešanja - samo zavrtite vok ali ponev, tako da mešana jajca tvorijo tanko plast. Ko je delno nastavljeno, ne mešajte, obrnite jajca. Pustimo kuhati, dokler se dobro ne postavi. Odstranite iz wok / skillet na desko za rezanje, rezine v klini, počastite na velikem krožniku.

Vrnite wok / ponev v gorilnik, povečajte toploto na visoko in segrejte ponjavo do vročega, približno 1 minuto; dodajte 1 čajno žličko olja in zavijte na dno wok / ponve. Dodamo čili, česen in kuhamo, dokler ne dišijo, dodamo piščanca in kuhamo, nenehno mešamo, dokler ne kuhamo, približno 2 minuti. Prestavite na krožnik z jajci in rezervirajte.

Ponev vrnite na močno vročino in segrevajte do srednje vročega, dodajte preostalih 1 žlici olja in zavijte na dno ponve.

Dodamo šalotko in na koščke narezan čili ter kuhamo in neprestano mešamo, dokler se šalotka ne zmehča, približno 2 minuti. kuhamo do dišečega, približno 30 sekund.

Dodajte mešanico riževe in ribje omake; kuhamo, nenehno mešamo in razbijamo riževe grude, dokler se mešanica ne segreva, približno 3 minute. Dodamo jajca in piščanca, olupke in kuhamo, nenehno mešamo, dokler se ne segrejejo, približno 1-2 minuto.

Postrezite takoj z apnenimi klini.

Okrasite z listi cilantro, rezinami paradižnika in rezinami kumare.

Navodila Video: Recept: Piščančje prsi v listnatem testu (Maj 2024).