Tajske jagnječje klobase s pirejem Wasabi

• Maj 15, 2024

To je neverjetna jagnjetina klobasa s tajskim okusom, ki jo postrežemo z razgaljenim pirejem s pomočjo wasabija za okus in toploto. Čeprav na japonskem podeželju jagnjetina ni priljubljena, je to meso na voljo v Bangkoku, kjer se uvaža meso iz Avstralije in Nove Zelandije na številnih sodobnih velikih trgih, kot je Carrefour.

Te jagnječje klobasice Lamb so čudovite tudi s tajskim ocvrtim rižem, vendar Wasabi pire krompir daje pravo zlitje okusov, ki zagotovo navdušujejo nepce.

8 obrokov
Čas priprave: 12 minut
Čas kuhanja: 20-25 minut

Sestavine
Za pire krompir

5 kilogramov krompirja Golden Yukon, grobo sesekljan
1/2 kilograma masla
1/2 skodelice ogreto polovico in pol smetane
2 žlici Wasabija
morska sol in sveže mlet poper

Za klobase
2 žlici tajske zelene kari paste
4 stroki česna mleto
2 listi kaffir-apna so zdrsnili
5 kilogramov mletega jagnjetine
2 šalotka, drobno sesekljana
1 limonin travni mehki del in mleto
listov koriandra, grobo sesekljani
2 čajni žlički koriandrove korenine, če je na voljo

Metoda

Opomba: Medtem ko krompir vre, pripravite klobase ali še bolje, da meso in začimbe zmešate skupaj zvečer in pustite, da se okusi stopijo in razvaljajo v hladilniku čez noč v pokriti stekleni ali nerjavni posodi.

Za pire krompir zavremo veliko posodo s slano vodo, jo vržemo v krompir in dušimo 15-20 minut, dokler le ne končamo. krompirja ne olupite, saj nam je všeč koža, ki doda okus in teksturo.

Krompir popolnoma odcedimo in vrnemo v ponev. Ročno kašo mešamo do nekoliko gladkega, preden na tihem ognju vmešamo maslo in smetano. Dobro začinimo in krompirju dodamo wasabi pasto, dobro premešamo.

Za klobase dodajte malo vroče vode, da zavijete pasto za lažje mešanje v mesno mešanico. Nato previdno zmešajte preostale sestavine z jagnjetino, zelo dobro premešajte.

S to mešanico klobas lahko nadaljujete in nadevate ovčja čreva ali naredite ročno oblikovane prstne klobase ali paštete.

Predgret žar (žar deluje odlično) do vročega. Pečemo, dokler ne zacvili, občasno obračamo, vendar ne pregrejmo.

Klobase postrezite s pirejem iz wasabija ali tajskim ocvrtim rižem.