Riževi krekerji v tajskem slogu z omako iz persimmon-Čile-kozice

• Maj 5, 2024

Ti hrustljavi riževi krekerji, ki jih postrežemo s kozicami iz persimmonove kozice, so vedno hit! Gostje jih preprosto ne morejo nehati jesti, saj resno zasvojijo, a jih je tako enostavno pripraviti. Kombinacija posušenih kozic, čilija, limete, ribje omake in persimmona je popolna odlika tajskega okusa slano-sladko-vroče-kislo. Hrustljava tekstura riževih krekerjev z namočilom je plezavec za palate.

Lepa predstavitev je, da narezane več svežih stročnic na debele rezine 1/8 "in jih položite v svoj dehidrator ali na piškotni list ali na Silipat in postavite v nizko 135 ° F pečico, da nastanejo hrustljavi pisani čipsi. Nato razporedite čips okoli posodica za riževo krekerje. Ta čips iz persimon daje svojim gostom pikantni čips med rižovimi krekerji.

Všeč mi je, da iz svežih bananinih listov oblikujem potopno posodo. Izrežite dva 8 "kroga, položite enega na drugega, pritrdite robove in oblikujte okroglo skodelico, z ostrimi majhnimi zobotrebci ali izrežite podolgovato obliko in oblikujte čoln za potop.

2 skodelici kuhanega belega riža (še vedno vroč) *
ali
1 paket kitajskih riževih krekerjev (pogosto označenih kot Instant Sizzling Rice)

Za potop
3 podjetja Fuyu persimmons
2 žlici suhih kozic, namočenih v topli vodi in mletih
1/2 apna, mleto (meso, lupine in vse)
2 žlici ribje omake (Nam Pla)
2 žlici svežega soka limete
1 žlica datljevega sladkorja
2 tajska čilija ali 1 Serrano čile, mleto
Vijetnamska meta (Rau Ram) ali listi cilantro

Vroči preostali riž v tanki plasti razporedite na ponev z listjem in postavite v pečico na 200 stopinj F čez noč ali dokler ni suh in hrustljav. Za najboljše rezultate se riž še en dan suši pri sobni temperaturi.

Riž nalomite na velike koščke in jih ocvrto ocvrite pri 375 stopinjah F, dokler ne porumenijo in plavajo, približno 1 minuto. Odcedite na papirnate brisače in odložite.

Za Dip:

Na večjo luknjo sira naribajte persimmons, dodajte preostale sestavine in prilagodite začimbo po okusu.

Pred serviranjem pustite sedeti 15 minut, da se okusi mešajo. Riževe krekerje postrezite s popečenim rezancem. Najbolje, če jih pojemo v 4 urah.

* Del lepljivega riža in del jasminovega riža uporabljam, ker se škrob lepši skupaj, kombinacija pa dodaja kompleksnost okusov.