Recept za paradižnik Dal

• Maj 2, 2024

Toor dal (poznan tudi kot ločen golobji grah) je pomembna osnova v indijski prehrani. Toor dal je zdrav, hranljiv in odličen vir beljakovin. Ta dal se kuha tudi v hipu, še posebej, če uporabljate kuhalnik pod pritiskom, vendar ga je prav tako enostavno kuhati na štedilniku.

Štedilnik pod pritiskom je v indijski kuhinji popolnoma nepogrešljiv. Dava, fižol, leča, zelenjava, riž, piščanec in jagnjetina kuhajo v samo nekaj minutah (v nasprotju z urami). Rezultat je popolnoma kuhan in nežen končni izdelek, ki se kuha po hitri in zdravi metodi. Štedilniki pod tlakom so lahko na začetku nekoliko zastrašujoči, vendar toplo priporočam uporabo posebej za indijske obroke. Štedilniki pod tlakom vam bodo olajšali življenje in so čudovit prihranek časa. Novejši sodobni tlačni štedilniki so poceni in veliko varnejši za uporabo. Na voljo so tudi v večini trgovin z gospodinjskimi in kuhinjskimi pripomočki.

Moj paradižnik Dal je popoln vse dni v tednu - ta preprosta jed je zdrava, okusna in enostavna za pripravo. Naredil sem ga z uporabo toor dal, vendar namesto tega lahko uporabite chana dal (split gram dal), moong dal (rumeno olupljena / razdeljena sorta) ali kombinacijo sort dal.


TOMATO DAL

Sestavine:

2 skodelici tora dal, operemo in odcedimo
1 srednja čebula, tanko nasekljana
1 velik paradižnik, drobno sesekljan
1 ”kos ingverja, olupljen in drobno mlet
2 velika stroka česna, drobno mleta
3-4 majhne zelene tajske čilije, prerezane na polovico po dolžini (ali lahko uporabite posušene rdeče čilije) po okusu
½ žlice kurkume (haldi)
½ žlice semen črne gorčice
½ žličke kuminih semen
ščepec asafetide (hing)
6-8 svežih listov curryja
sol in poper po okusu
sok ½ sveže limone ali limete
3 žlice masla ali masla (ali lahko uporabite rastlinsko ali kanolovo olje)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V velikem loncu za juho na močnem ognju dodajte 4 skodelice vode skupaj s toor dal. Počakajte, da dobro zavre, pokrijemo, zmanjšamo vročino, da dušimo, in pustimo kuhati, dokler dal ne postane mehka, vendar ni kašasto (približno 15-20 minut). Če želite, lahko dal dal kuhati v tlačnem kuhalniku.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju dodamo 2 žlici gheeja. Zdaj dodajte čebulo in dušite, dokler se le ne zmehča in rahlo porjavi. Nato dodamo ingver in česen. Nekaj ​​minut pražimo in nato dodamo paradižnik. Mešamo, da se paradižniki zmehčajo, nato dodamo kurkumo, sol in poper. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo. Približno približno minuto ali previdno dodajte kuhan toor dal skupaj s katero koli tekočino za kuhanje. Po potrebi dolijemo še malo vode. Zdaj dodamo limonin sok in pražimo na tihem približno 4-5 minut, dokler se vse sestavine lepo ne združijo.

V drugo ponev na srednje močnem ognju dodamo preostali ghee. Ko je vroče, zelo previdno dodajte gorčična semena. Ko škropljenje popusti, na hitro dodajte kuminovo seme. Zmanjšajte vročino na srednjo in dodajte asafetido, zeleni ali posušeni rdeči čili in liste curryja. Zdaj previdno prelijemo vso vročo mešanico olja čez dal. Okrasite s sveže sesekljanim cilantrom in postrezite s toplimi kapati in dišečim rižem Basmati.


VARIACIJE:

Ta recept je mogoče narediti z uporabo katerega koli dal, na primer masoor dal, chana dal ali vaše najljubše vrste dal. Ne pozabite pa, da se bodo časi kuhanja razlikovali glede na vrsto uporabljene daline. Ne pozabite dodati svoje najljubše zelenjave (na primer špinače, korenja, bučke ...).

Poskusite narediti ta dal z različnimi paradižnikovi paradižniki, zelenimi paradižniki, češnjevimi / grozdnimi paradižniki ali celo tomatillosi. Če uporabljate tomatillos, so dovolj trpki, zato samo izpustite limonin / limetin sok.

Včasih rada jed okrasim z nekoliko opečenimi kosmiči indijskega oreha za dodaten okus in teksturo. Za malo dodatne dekadence, pred dodajanjem v jed, prepražite koščke indijske omake v malo gheeja ali masla.

To lahko služite tudi kot tečaj za juho z nekaj opečenimi krutoni.

Navodila Video: Urad Dal Tadka (Indian Lentil) Recipe by Manjula (Maj 2024).