Recept za zelenjavno kaponato

• April 28, 2024

Zelenjavna kaponata je eden najboljših italijanskih receptov, ki jih uživate poleti, ko je zelenjava sveža in polna okusa. Lahko ga postrežemo toplo ali hladno, v hladilniku pa traja več dni, zaradi česar je popolna jed za hitro večerjo.

Caponata je tradicionalna sicilijanska jed, njen izvirni recept pa je narejen z uporabo samo jajčevcev, zelene, čebule in kapre. Danes lahko najdemo veliko različic recepta Caponata ne samo na Siciliji, ampak tudi po celotni južni Italiji in vključujejo veliko sveže vrtne zelenjave, kot so paradižnik, paprika in bučke. Nekateri definirajo Caponato kot italijansko različico francoskega Ratatouilleja, v originalnih različicah pa so precej drugačni. Sicilijanska kaponata ima pravzaprav značilen sladko-kisel okus, saj se kis in sladkor uporabljata v izvirni različici; po drugi strani je ratatouille bolj nezapletena zelenjavna enolončnica s svežimi zelišči, ki lepo izboljšajo okus vsake sestavine.

Moj recept za zelenjavno kaponato je drugačen od originalne sicilijanske različice, manj izpopolnjen, a enako bogat in polnega okusa. Naredim ga že zadnjih 25 let in zagotavljam vam, da bo ta enostaven zelenjavni recept naredil fantastično prilogo ali antipasto.

Sestavine in navodila:

• 1/3 skodelice oljčnega olja
• 2 romska paradižnika
• 3 srednje velika krompirja
• 1 rumena paprika
• 1 rdeča paprika
• 2 bučki
• 1 velika rumena čebula
• 2 srednje velika jajčevca
• ½ skodelice italijanskega peteršilja, nasekljanega
• 2 stroka česna, sesekljana
• sol in poper
1. To jed lahko pripravite dan vnaprej in pustite "sedeti", kar omogoča, da se vse sestavine zlijejo in izboljšajo njihov okus.

2. Operite in narezajte vso zelenjavo, približno 1 cm. Ločeno narežite čebulo, sesekljajte česen in peteršilj.

3. V velikem loncu nalijte oljčno olje; dodajte čebulo in česen ter na srednjem ognju nekaj minut dušite, dokler čebula ne postane prosojna. Dodamo vso zelenjavo, sesekljan peteršilj, nato začinimo s soljo in poprom ter premešamo, da se zelenjava enakomerno premaže z oljem in začimbo.

4. Pokrijte in kuhajte približno 45 minut ali toliko časa, da se vsa zelenjava zmehča, pogosto mešajte.

5. Ko končate, dodajte sol in poper po okusu ter postrezite toplo ali hladno skupaj s katero koli ribjo, mesno ali perutninsko jedjo. Postrežemo ga lahko tudi kot odličen antipasto in ga celo zmešamo z rižem ali testeninami (poskusite z orecchiette!).

Buon appetito!

Navodila Video: RECEPT: Žličniki za v juho (April 2024).