Recept za vermicelli Upma

• Maj 4, 2024

Vermicelli Upma je okusna indijska jed, narejena z indijsko vermicelli. Indijski vermicelli je na splošno veliko tanjši od njegovega italijanskega kolega, zato ga ni mogoče ustrezno nadomestiti, čeprav indijske vermicelli zlahka najdemo v kateri koli indijski trgovini z živili. Dandanes lahko kupite tudi indijsko vermicelli, ki je že opečena, kar je lep prihranek časa.

Ta okusna jed z rezanci je aromatizirana z dišečimi aromatičnimi začimbami in zelenjavo. Vermicelli Upma lahko jeste za zajtrk, postrežemo s popoldanskim čajem ali celo jeste kot rahel obrok. To različico upma pogosto jedo po vsej Južni Indiji in tudi v Maharaštri. Zelo enostavno je pripraviti in okusno jesti. Je najpomembnejša hrana za udobje in v moji hiši je vedno najljubša.


VERMICELLI UPMA (Seviya Upma)

Sestavine:

1½ skodelice indijske vermicelli, zlomljene na majhne koščke
1 srednja čebula, drobno sesekljana
1 ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
3-4 majhne zelene tajske čilije, prerezane na polovico po dolžini (po okusu)
1 skodelica zelenega graha (zamrznjen je v redu)
½ žlice semen črne gorčice
1 tsp urad dal, (kožna in razcepljena črna grama dal)
¼ skodelica opečenih nesoljenih arašidov (ali lahko dodate koščke indijske oluščke)
6-8 svežih listov curryja
sol, po okusu
sok ½ limone
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nariban kokos za okras (neobvezno)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V veliki globoki suhi ponvi na srednjem ognju dodamo vermicelli. Neprestano mešajte, da se ne zažgejo, dokler se vermicelli ne obarva zlato rjave barve in se ne sprosti orehova dišava. Odstranite rezance in po potrebi držite ob strani. Če je vermicelli že opečen, lahko ta korak očitno izpustite.

V majhni ponvi dodajte 3-3,5 skodelice vode in rahlo zavremo.

V isto veliko globoko ponev na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte olje. Zdaj previdno dodajte gorčična semena. Ko škropljenje popusti, dodamo ura dal dolgo z zelenimi lističi čilija in curryja. Po približno 30 sekundah dodajte čebulo in premešajte, da se čebula rahlo rjavi. Zdaj dodamo ingver, premešamo in dodamo zeleni grah. Mešajte nekaj minut, nato dodajte rezance in začinite s soljo. Mešamo, da se vse sestavine združijo in počasi dodamo 3 skodelice vrele vode, ob stalnem mešanju med dodajanjem vode. Mešamo, zmanjšamo toploto na nizko, pokrijemo in pustimo kuhati 4-5 minut. Upma se naredi, ko so vsi rezanci absorbirali vso vodo in se zmehčali. Nazadnje dodamo limonin sok, premešamo in okrasimo z listi kokosa in cilantro. Postrezite vroče z indijskimi prigrizki, kot so sev in različne chivda mešanice.


VARIACIJE:

Namesto svežih zelenih čilijev dodajte posušene rdeče čilije. Dodali bi lahko tudi paradižnik ali drugo zelenjavo, kot so stročji fižol, koruza, korenje ali majhne cvetačne cvetače.




BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Spicy Rice Vermicelli Recipe ( Gluten free, vegan recipe) (Maj 2024).