Festival viskija Noord Nizozemska - Whiskey

• Maj 8, 2024

Pokrajina na poti do Groningena se mi je vtisnila v možgane, ki so ležali dolgi in ravni v šarnirju odsevnih kanalov, hiš s slamnatimi strehami, grozdnih hijacintov, ki so pokukali skozi tla in oblaki, ki visijo nizko na nebu. Za to je bil privlačen Beer Fox iz golišč v Pensilvaniji, ki je privlačen pogled na najbolj oddaljen rob zemlje. Ko smo vstopili v mesto, so s tlakovanimi pločniki vzporedne kolesarske steze, polne ljudi. Prodajalne so se ponašale s Sissy Boy Fashions, izbranimi žganimi pijačami pri Barriqueu in kolesi frizijskega sivkinega sira. Bil je praznik za oči, križ med sodobno arhitekturo in stavbami, ki so se odpovedale brazgotinam starosti, vključno z dvema svetovnima vojnama. Zdelo se je primerno mesto za festival viskijev na Severnem Nizozemskem, 120 milj severovzhodno od večjih mest Amsterdam in Utrecht, v vrvežnem univerzitetnem mestu, ki je prevzelo umetnost.

Der Aa-kerk, sedemstoletna cerkev, ki se trenutno uporablja za poslovne in kulturne funkcije, je že na prvi pogled pokazala svoj gotski značaj. Arome enojnih slad in belgijske čokolade so se zmešali s kamnom in po britju v glavni dvorani cerkve. Spodnja rega, 12 čevljev nad našimi glavami, je utripala s svetlobo več sto votivnih sveč po obodu sobe, medtem ko je šumenj glasov, večinoma moških, nežno odmeval skozi kavernozni prostor.

Kulinarična novinarka Martine Nouet mi je ponudila pomoč pri pokušini viskija, ki želi deliti svoje dolgoletne izkušnje. Martine, francoska avtorica, ki se je pred kratkim preselila v Islay na Škotskem, piše izključno o hrani in žganih pijačah. Bila je sodelavka Michaela Jacksona Viski: Dokončni vodnik po svetu, za katero je Jackson leta 2006 prejel nagrado James Beard. Med tem ko je orkestriral večerje s viskijem in potoval v destilarne, je kot uredniški svetovalec revije Whiskey Magazine France in redni sodelavec revije Whiskey. Je avtorica Les Routes du Malt, bralca vodi skozi užitke čutov z okusom Škotske in njene veličastne, divje pokrajine. Ta kraljica miru še kako dobro pozna velike gradove - Macallan in Glenfarclas, Glenmorangie in Lagavulin Eand, ki ima vrhunsko razumevanje občutljivih nečistoč in procesov, ki dodajo okus in aromo viskija vrhunske kakovosti. Skozi Martinev dvodnevni festivalski nastop smo nabrali veliko novic viskija. Nekaj ​​jih bom delil in spodbudil vaše odkrivanje tega plemenitega kralj Edrinks.

Berry Brothers & Rudd se ponaša z bogato zbirko lastnih stekleničk z etiketami, redko ponudbo enojnih slad, vatiranih sladov in žitnega viskija velikega stasa. Tako poznavalci so tako poznavalci, da je Doug McIvor Berryjevega brata ustvaril poseben mešanček Michaela Jacksona iz odprtih steklenic ekskluzivne kolekcije avtorja viskija. Izdano je bilo le 1.000 steklenic, prvič na voljo med Whiskey Live London februarja 2009.

Berryjev lastni izbor 1994 Craigellachie Speyside tehta 57,4% ABV. Na koži sprošča svoj pekoč ogenj. Na nepcu se v zaključku zlije mehka sladka sladkoba z meto in rahlo šoto.

Old Strathmill 1974 je redka polnilnica, ki je na voljo za tiste, ki želijo plačati ceno 160 €. Obdelana v destilarni Strathmill v Keithu, Bannfshire in ustekleničena leta 2007, je kompleksnost izdelka neprimerljiva: blede vrtnice, plasti zemlje, kruh s primarnimi aromami nepečenega kvasa, ki mu sledijo sekundarne arome po nežno pečenem kalu, mešanici vrtnih zelišč in cvetov ter 46% ABV.

BenRaich 16 letnik je en sam slad iz Speysideja v regiji Highlands. Destilarna ima svoje talne pivnice (trenutno se vzdržujejo, čeprav se ne uporabljajo več), s tradicionalno kašo in čebulo v obliki stebel. Ta posebni slad je v Whiskey Magazine zaslužil oceno 9,25 z zaključkom Sauterne-wood. Je sočna, kot plast ozona po spomladanskem deževju, ohranja lastnost destilarne v svojem sladnem in sadnem profilu. Tak izvrstni dragulj bi se dobro spopadel z nežno, medeno jagnjetino in nadevom. Dodamo sadje, lešnike in glazirano korenje z krepkimi začimbami ingverja, popra in chutneyja z veliko toplote.

Glen Grant Single Malt Scotch star 10 let stoji z visceralnim značajem sredi avre svežega sena in medu. Z odtenki svežega janeža in slada je devica, ki je pred toliko leti razbila celibat viskija Michaela Jacksona. Destiliran v visokih vitkih fotografijah je dober aperitiv s kratkim zaključkom. Dobro se kombinira s sirom in krekerji ter lahkotno prigriženo hrano.

21-letnica Balvenie blešča kot sandalovina, sprošča um z divjimi domišljijami. Mojster Balvenie Malt David Stewart je to čudovito lepotico izdelal z neokusnim šarmom, dodelanim iz pristaniškega lesa.Če zaprete oči, lahko začutite ropotanje njene rdeče obleke, medtem ko sence preletavajo njene rdečkasto jantarne oči. V samo 40% ABV jezik zastirajo okusi tofre, smetane in marcipana.

Ambasadorja viskija Glenrothes Dennis Hendricks in Jan Iedema sta si želela deliti svoje najbolj okusne izbore. Glenrothes Select Reserve Single Malt je zavit v eleganco, z nosom pomaranč, sliv in eksotičnih začimb. Nasadi hrasta in vanilije se obdržijo s sladkostjo in zaključijo dolgo in začinjeno.

Dennis nas je nato predstavil Glenrothes sezonske letine Efour raznovrstne izbire, od katerih ima vsak svoj prepoznaven profil. Naš pomladni dram je Leto 1994, zelo citrusi z značajem aperitiva. Pri tej dami zrelost prihaja pred starostjo in služi kot nežno izboljšanje razpoloženja.

Poletje je oživljeno s Leto 1991, zasnovana z vodo iz Ardcannyja in Lady's Well Well izvira v bližini destilarne. Okusi, ki jih je vodil sladkarski mojster John Ramsay, so okusi citrusov, limonine lupine in lahka hlebnost. Ta letina bi se dobro parila z ribjim in kokosovim mlekom in bi vzporedila mehke okuse španskega ali ameriškega hrasta.

Vintage 1985 je spreten jesenski pivec, s sladkejšim sladom in pikantnostjo jesenskih listov. Koren, hrast sladkega korena in vonj citrusov in oreščkov izvirajo iz ozadja. Lahko si predstavljate sveže ostrige, ko jih je prelila starodavna dama.

Zima Vintage 1978 je star 30 let z omejeno razpoložljivostjo je v reviji Whiskey izbral "najboljšega enoslednega slada Speyside Ein the World Whiskeys Awards 2008". Tudi pri 473 dolarjih za steklenico je skoraj razprodana. Ta „mešalna skrivnost“ me označuje za plemiške moške, strogo moške v svoji karamelni sladnosti, vaniliji, usnju in intenzivni začimbi. To stekleničenje je pakirano v bakreni in hrastov okvir, kar poudarja njegovo značilno kakovost.

Kot zadnji poudarki so Bushmills iz Severne Irske morda zelo najstarejša destilarna na svetu, kot nekateri trdijo, in zagotovo je najstarejša destilarna na Irskem. Zgodovinske navedbe kažejo na izdajo dovoljenja za destilacijo v Antrimu leta 1608. Na podlagi deduktivnega sklepanja je Bushmills ravno praznoval svojo 400. obletnico v regiji. Pridelijo Black Bush kot svojo mešanico podpisov, čudovit šopek s trdim sladnim značajem.

Bushmills stari 10 let je nežen, mehak in saden. Njegovo telo je telo iz bledo slame in je trojno destilirano v lončkih, vendar proizvaja irski slad, viski, ne Pot Still Whiskey. Sveže narezana travnata aroma, lahka in parfumska, se združi s pasijonkami, ki izvirajo iz lesa Bourbon. Ta okusni napitek bi postal mehk in suh, ko bi ga postregli s prekajenim lososom.

16 let star Bushmills dozoreva v treh sodih: bourbon, oloroso sherry sod in na koncu ponovno pripravljen v cevi. To daje veliko bolj intenzivne pasijonke, s poudarjenimi šeri in čokoladnimi namigi. Dim je lahek in mehak. Konča je sadna in suha.

Moji najbolj trajni vtisi ostajajo v vrzeli med viskijem in pivom: oba sta narejena iz žita, oba fermentirana izdelka, vendar s viskijem slavi občutljive nečistoče, medtem ko jih pivo izpušča kot pomanjkljivosti. Slogi obstajajo v obeh zvrsteh. Čeprav mnogi pivovarji kritizirajo postopek ocenjevanja piva zaradi njegove skladnosti s slogom, se svet viskijev resnično bolj naslanja na slog, saj med najvišjimi kritičnimi dejavniki zasledujejo teroir, barrelski slog in izražanje.

Več o festivalu: Festival viskija Noord Nizozemska - Beer Notes

Na zdravje!

Fotografije (od zgoraj): avtorji viskija Dave Broom, Martine Nouet in Ulf Buxrud; Michael Jackson Special Blend; The Glenlivet; Zadnja priložnost za okušanje legende

Navodila Video: Average American vs Average European - How Do They Compare? - People Comparison (Maj 2024).