Wontons s sojinim receptom za sok ingverja

• Maj 3, 2024

Wontons so topli, čudoviti in vsestranski cmoki. Uporabljamo jih lahko v juhah, postrežemo z dušilno omako, uporabimo v glavni jedi ali pa samo kot prilogo. So eno prvih kitajskih živil, ki sem se jih naučil pripravljati, ko sem bil mlad. Spominjam se, da je moj Nai-Nai (kitajščina za babico) v kuhinji postavljal svojo majhno mizo, da bi naredil čudake. Imela je ovitke in meso. Potem bi me poklicala in mi pokazala, kako jih zložim. Po več poskusih sem končno našel prav!

Kot guruja "hitre, enostavne in okusne kitajske hrane" teh cmokov žal ni mogoče hitro narediti, so pa zagotovo okusni! Dobro so vredni časa in potrpljenja. Spodaj je recept, ki sem ga uporabil v preteklih letih. Najbolje je, da pred začetkom preberete celoten recept. Upam, da boste v teh uživali toliko kot jaz! Uživajte!

Za ogled videoposnetka teh navodil kliknite tukaj.

Wontons
50 wonton ovojev
1,5 kilograma mlete svinjine
3 stebla zelene čebule
1 žlička mletega ingverja
1 žlička soli
1 srednje jajce
Majhna posoda z vodo

Sojina ingverjeva omaka
¼ skodelica sojine omake
2 žličke mletega svežega ingverja
3 žlice riževega vinskega kisa

Priprava:

1. Mleto svinjsko meso postavite v veliko skledo in jo postavite na stran.


2. Dno odrežite zeleni čebuli, pa tudi približno 1 do 1 1/2 centimetra z vrhov in zavrzite. Preostale peclje sperite pod hladno vodo in jih posušite s papirnatimi brisačkami. Nato jih narežite na majhne koščke.


3. V mleto svinjino zmešajte zeleno čebulo, ingver, sol in jajce. Vse skupaj zmešajte z vilicami in nato z rokami dobro premešajte.


4. Za izdelavo wontons postavite delovno območje. Potrebovali boste desko ali ploščo, na katero boste ovili utrinke, ovoje za zavijanje, polnilo, posodo s toplo vodo in krožnik, na katerega boste postavili gotove kamne.

Izdelava Wontonov:

1. Začnite tako, da na desko ali krožnik položite ovojno odejo. Na sredino ovoja zmešajte približno 1 čajno žličko mlete svinjske mešanice. Bodite prepričani, da dobite nekaj zelene čebule v vsakem wontonu. Nato navlažite robove ovoja tako, da s prstom potopite v vodo in rahlo razprostrite po meji.


2. Zavitek diagonalno zložite na polovico in pritiskajte vzdolž robov, da meso zaprete v notranjost. Tako nastane oblika trikotnika. Nato navlažite enega od spodnjih vogalov tega trikotnika. Nato vzemite dva spodnja vogala trikotnika in ju združite, prekrivajoč suhi kotiček na mokrem kotu. Tesno jih stisnite, da se tesnijo. Če se začne meso stisniti ob straneh, ko združite ta dva vogala, preprosto uporabite malo manj mesa. Za odličen wonton morate uporabiti le malo mesa.


3. Nadaljujte z zavijanjem vseh utrinkov.


4. Ko vse omake zaviti, segrejte velik lonec vode na visoki strani in ga vrejte.


5. Ko voda zavre, počasi položite vantone v vodo. Všeč mi je, da to počnem ročno, da jih spuščam po enega. Ko boste spustili noter, se bodo potopili na dno lonca. Ko bodo začeli kuhati, se bodo začeli dvigati na vrh. Glede na velikost vašega lonca skuhajte približno 10 vlaken naenkrat. Upoštevajte, da ne želimo prenatrpati lonca. Kuhajte jih približno 8 do 10 minut.


6. Wontons počasi odstranite z žlico, ki jih položite na servirni krožnik. Ko pospravite, poskusite izčrpati vso vodo.


7. Za izdelavo sojine ingverjeve omake v majhni skledi zmešajte sojino omako, ingver in rižev vinski kis. S to okusno omako postrezite wontons. Naredi 50.