Opatija Doubled

• Maj 4, 2024

Nekateri najbolj strastni zagovorniki piva so med menihi rimskokatoliškega reda cistercijanov, imenovanih tudi Beli redovniki ali Bernardinci. Njihovo ime izvira iz mesta Cîteaux (latinsko cistercij), ki se nahaja v vzhodni Franciji. Po strogem življenju duhovnega branja, molitve in ročnega dela se cistercijani posvečajo samooskrbi z nalogami, osredotočenimi na področju kmetijstva in arhitekture, knjižne ilustracije in vezave ter pivo Alesov.

Red, ustanovljen leta 1098, je vpet v zgodovino Zahodne Evrope in je preživel v več kot 900 letih vzponov in padcev, vključno z gospodarskimi stiskami in dvema svetovnima vojnama. V teh dneh se zavzemajo znana piva opatije, ki jih vodi Westvleteren XII iz opatije Sint Sixtus v zahodni Flandriji v Belgiji in piva za kolaboracijo Ovila, ki jih je izdelala pivovarna Sierra Nevada iz Chicoa v Kaliforniji za opatijo New Clairvaux v Vini, Kalifornija.

Westvleteren XII

Westy 12, kot Američani ljubkovalno imenujejo Westvleteren XII, je cenjen med najbolj hrepenečimi, redkimi pivi na svetu. Skozi svojo zgodovino je bilo pivo mogoče kupiti le v stenah opatije. Toda stroški so na vseh trgih vedno večji in potrebe menihov niso izjema. Prisiljeni, da bi pokrili drage prenove v opatiji Sveti Sixtus, so 12. 12. 2012 začeli prodajati Westy 12 pred obzidjem opatije v omejenih količinah. Govorice so, da bo javnosti na voljo šele 13/13/2013, podobno kot konec sveta, ki ga napoveduje majevski koledar.

Westy 12 z 10,3% ABV vliva bordo rdečo barvo z aromami karamele in oreščkov. Sadje, janež in eksotične začimbe se dotikajo vaših okusnih brbončic, na koncu pa se sladko licorice. Okusi so intenzivni, zapleteni in voljni.

To pivo na nek način odmeva zapleteno zgodovino tega Trapističnega reda. Med prvo svetovno vojno je opatija živela skoraj 400.000 zavezniških sil, ki so zasedli tako opatijo kot tudi okoliške dežele. V tem času je samostan odprl svoja vrata tudi za begunce, ki so izgubili svoje domove. Vojna je bila še bolj zahtevna; toda po vojnah se je opatija vrnila k bolj umirjenemu življenjskemu slogu in je dosledno proizvajala svojo zmogljivost 4800 hl / leto. Kratek čas je odstopil od te številke, zaradi česar je svoje pivo na voljo v 24 ali v omejenih količinah 6 steklenic z dvema znamkama Westvleteren kelihov.

Sodelovanje v Ovili

Ozadje Ovile ni nič manj barvito. Leta 1190 so cistercijani provalili za opatijo Santa Maria de Ovila, samostan srednjeveškega stila blizu Trila v Španiji. Opatija je vzdrževala svoj duhovni red 800 let, dokler veter, vreme in čas Očeta do začetka 20. stoletja niso zapustili zgradbe v ruševinah. Leta 1931 je William Randolph Hearst, magnat denarja z denarjem, razstavil iz kamna z namenom, da gradivo uporabi za družinski grad na podeželju severne Kalifornije.

Te sanje se nikoli niso povsem izoblikovale. Kamni, shranjeni v parku Golden Gate, so postali mestna gniloba; toda do leta 1994 so bili spet v sposobnih rokah cistercijanov blizu Vine v Kaliforniji. Cistercijani so se lotili obnove kapitlja kot opatije New Clairvaux.

Ker so potrebovali sredstva, so se obrnili na Kena Grossmana iz Pivovarne Sierra Nevada v mestu Chico v Kaliforniji, ki je pozval na njihove skupne korenine pri pivovarstvu. Brewmaster Steve Dresler iz Sierre Nevade je sodeloval z menihi, da je razvil tri piva v Ovili, pri čemer se je del izkupička stekel v blagajne samostana za obnovo.

To je bila miselnost za Dreslerja, ki ponavadi vari pivo z asertivnim hrepenenjem na zahodni obali. Ta piva, skladna s slogom opatije z nizko stopnjo hmelja, so se opirala na občutljive kvasovke, ki so vlivali plasti okusa v sladkost sladkornih in sirupov iz rock candi.

Izdelana so bila tri originalna piva, ki sovpadajo z letnimi časi: ovila Ovila Dubbel, Ovila Saison in Ovila Quad. Piva so embalirana v 750 ml steklenice s plutovino in kletko, kar je občutljivo in podcenjeno, kar je polarno nasprotje navadne vrste piv Sierra Nevada. Uspeh je rodil več stilov. Eksperimentiranje v sodih je pivom omogočilo, da prevzamejo nianse, ki so vsakemu slogu dodale okroglost ali značaj.

Ovila Saison je v novi sodi za vino Sirah v osmih mesecih zbrala staro starost Clairvaux Petite Sirah Barrel-Aged Ovila Saison. Ovila Quad je delal čas v Bourbonskih sodih; še ena trgatev je bila izpostavljena v sodih Brandy. Abbey Dubbel se je spotaknil z brizganjem v sodih z rdečim vinom. Zdi se, da je sodelovanje spodbudilo Dreslerjev inovativni duh, hkrati pa je dodalo trdno vrednost sanjam, ki so jih brati v New Clairvauxu končno uresničili. Sodelovanje v Ovili daje nov pomen besedi: "Vsi se morajo kamniti."

Na zdravje!

Pojdi v opatijo slog!
Libbey Grand Service Abbey Goblet Beer Glass - 20,25 oz

Pijte pivo z razredom in slogom
Darilni set za poznavalce piva Spiegelau Classics, set 4

Navodila Video: Mirnovec pirotehnika - shock (Maj 2024).