Vprašajte Beer Fox - Ali je Bud varen za celiakije?

• Maj 7, 2024

Vprašanje: Imam celiakijo (CD) od leta 1996 in leta nisem pil piva. Začel sem klicati podjetja, da bi se pritožile in to je neposreden citat Budweiserja:

„Naše pivo je brez glutena. Njegova osnovna sestavina je riž in ječmen, ki se uporablja pri pivovarstvu, se med pivovarstvom pretvori v aminokisline in naši znanstveniki niso mogli zaznati nobenega glutena. Predlagamo, da se obrnete na zdravnika ali na CSA (Združenje Celiac Sprue).” Zdravnik ne vidi težav, toda CSA pravi, da je vse pivo v njem gluten.

Bud Light pijem brez težav. Podjetja za varjenje brez glutena imajo dobro zgodbo, ki jo objavijo vsakič, ko jo omenim v omrežju celiakija: "Budweiser ne opravi preskusa E1a na gluten ali pa mu dodajo ječmen." Skoraj vsi si jih operejo možgane, ker je dobro prodati pivo za primer 43,00 USD.

Iščem iskrena, nepristranska dejstva. Lahko pomagate?

Charlie v Charlestonu, Južna Karolina, ZDA

Odgovor Beer Fox: Celiakija je nekoč veljalo za redko bolezen. V zadnjem času bolj izpopolnjeni testi in vrhunske raziskave kažejo, da je v resnici bolj razširjena, kot se je mislilo. Ocene kažejo, da ima v ZDA 1 od 133 bolezen celiakijo, znano tudi kot Intoleranca na gluten, celiakija, netropska smreka ali enteropatija, občutljiva na gluten.

Trenutno so razlogi, da nekateri ljudje sklenejo pogodbo Celiakija niso jasno razumljeni. Raziskovalci vztrajno iščejo pomembna odkritja v zvezi s tem stanjem, informacije pa se stalno širijo zdravnikom in patologom. Obstaja močna povezava, ki kaže, da je CD morda genetski.

Jasno je, da se oseba z diagnozo celiakije sooča z vseživljenjskim izzivom, da se zaveda vsega, kar zaužije, pri tem pa se izogiba živil, za katere je znano, da vsebujejo gluten, beljakovine, ki jih najdemo v ječmenu, pšenici, rži, pira, ovsu, kamutu in tritikale.

Čeprav so pivovarji kemiki, niso patologi. Budweiser in proizvajalci destiliranih likerjev so pripravljeni podati izjavo, da gre za njihove izdelke "Obdelan brez glutena s predelavo" Ker "Ječmen, ki se uporablja pri pivovarstvu, se med pivovarstvom pretvori v aminokisline," ti znanstveniki ne morejo trditi, da so njihovi izdelki sprejemljivi za prehrano tistih, pri katerih je diagnosticirana celiakija.

Raziskave kažejo, da so "beljakovine E1A bogata s prolinom, kisle in lokalizirane v jedru ... Izjemna toplotna stabilnost bakterij, proizvedenih z bakterijo E1A, ki ohranja pomembno transkripcijsko aktivacijsko aktivnost tudi po vrenju pet minut, kaže na to, da se lahko bodisi E1A zlahka ponovno namoči v aktivna konformacija ali da lahko E1A deluje kot naključna tuljava… "

"E1A v človeških celicah spodbuja razgradnjo celične in virusne DNK v okuženi celici in ima za posledico povečan citopatski učinek, podoben programirani celični smrti ali apoptozi. Apoptoza je aktivni proces, s katerim celica usmeri svoje uničenje ... "

Z drugimi besedami, ni nobenega dokaza, da bi pretvorba zrn beljakovin v aminokisline med pivovarstvom naredila neškodljive za celiakijo. Proteini, ki vplivajo na celiakijo, lahko ohranijo kodo, ki telesu naloži, da uniči ali atrofira vilice tankega črevesja.

Mnogi bolniki želijo utemeljiti, da so lahko še naprej izpostavljeni "običajnim pijačam", ko prejmejo izjave (kakršne imate vi) od proizvajalcev teh izdelkov. Težava je v tem, da čeprav je trditev tehnično resnična, ne obravnava osnovne povezave med žitnimi proizvodi in celiakijo.

Dodatna opomba: zrna ustvarjajo visoko raven prahu v zraku. Ječmen, ki se vnese v Budweiser, lahko ustvari celice v zraku, ki se lahko usedejo nazaj v predelano pivo.

Da bi zagotovili najučinkovitejše zdravljenje celiakije, CSA priporoča ničelno toleranco. Čeprav je lahko 100-odstotno obrtno pivo brez glutena višje kot Budweiser, bodo dolgoročni rezultati dobro vredni cene.

Na zdravje!

Za knjige o načinu brezglutenskega življenja glejte: Seznam brezglutenskih knjig

Biskvitna palačinka in mešanica za peko, škatle brez glutena (16 paketov) (pekiranje 3) - Peka brez glutena še nikoli ni bila lažja! Trajni ugled Bisquicka je celo za celiakaše.