Šparglji v antičnih časih

• Maj 5, 2024

Šparglji so bili prvotno rojeni v delih Rusije in Poljske, zlasti na močvirnih rastiščih. Rastlino zdaj najdemo na obalnih in peščenih območjih od Britanije do Srednje Azije. Že dolgo, preden so ga gojili kot hrano, so šparglje uporabljali že starodavni, tudi stari Grki in Rimljani, v zdravilne namene.

Ime šparglje so uporabljali že stari Grki in Rimljani. Beseda je prvotno izvirala iz perzijske besede, ki pomeni narastek. Skozi leta se je v Evropi in Angliji imenoval tudi vrabčeva trava in surovina. Že dolgo, preden so ga gojili kot živilo, so šparglji že starodavni uporabljali v zdravilne namene.

Ta rastlina se goji kot zelenjava že več kot dva tisoč let. Uživali so jo tako stari Grki kot Rimljani. Grki naj bi nabirali kopja iz divjih špargljev, vendar ga niso gojili.

To je bil priljubljen prehrambeni izdelek med starimi Rimljani. Rimljani so ga do leta 200 pred našim štetjem gojili. Cato (234-149 pr.n.št.) je dal podrobnosti o tem, kako so ga gojili Rimljani, kar se precej ujema z istimi metodami, ki so jih uporabljali zdaj. Priporočil je nabiranje semen špargljev iz divjih rastlin, da bi jih posejali po vrtovih.

V spisih Columella so šparglji omenjali tudi v prvem stoletju A.D.

Pliny Starejši (23–79 A.D.) je v svojih prirodoslovnih knjigah pisal o gojenju špargljev na tleh, dopolnjenih z veliko gnoja. Povedal je, da so najboljši okusi divjih špargljev našli v bližini Kampagije. Pisal je tudi o gojenih špargljih v bližini Ravenne kot o ogromnih, ki tehtajo rimski kilogram. Ta je imela zelo blag okus. Zaradi tega so jo običajno postregli z močno aromatizirano omako. Pliny je ta trend hrane označil za "pošastno požrešnost."

Palladius, rimski avtor iz tretjega stoletja, je pisal o tem, da so divji šparglji veliko bolj aromatični od gojenih oblik. Zaradi tega je ljudem priporočal, da presadijo divje rastline na svoje vrtove. Pomponius (okoli 2. stoletja A. D.) je pisal tudi o tem, da so divji šparglji boljši od gojenih.

Juvenal (rojen okoli 67 A. D.), satirični pesnik in pisatelj, je pisal o norenju za divjimi šparglji v Rimu. V eni od svojih satiri je zapisal, da je žena njegovega vodje kmetije pobrala divje šparglje in ga poslala njemu v Rim.

Rimljani so ga poleg tega, da so šparglje jedli sveže, sušili za kasnejšo uporabo. Po Suetonijah v začetku 2. stoletja A. D. so šparglji rekli, da je priljubljeno živilo cesarja Avgusta, ki ga je Boswell navedel: Vendar je pravzaprav Julius Cezar izšel s to besedno zvezo v zvezi s "vsakim hitrim dejanjem."

Apicius, avtor rimske kuharske knjige, je v svojo knjigo vključil več receptov za šparglje. Ena je bila vrsta jajčne kremne pita, ki je vsebovala konice špargljev. Posodobljena različica starodavnega recepta se pojavlja v "The Classical Cookbook" Andrewa Dalbyja in dr. Drug izmed receptov Apicius za šparglje je bil za hladne šparglje, ki jih postrežemo z vrsto kokoši.

Po padcu Rima so šparglje še vedno gojili Arabci v Egiptu, Siriji in Španiji. Čeprav to skoraj ne zveni mogoče, je en libijski vir opisal, da so šparglji visoki dvanajst metrov.

Navodila Video: Old rusty bike lock restoration | Restore antique rusty bike lock (Maj 2024).