Jajčevec v paradižnikovi omaki s pennovim receptom

• April 28, 2024

Ta preprosta testeninska jed je postala ena izmed priljubljenih moje družine in imamo jo največ tednov. Ko kuhamo do zlato rjave barve v olivnem olju, jajčevci dobijo intenziven okusen okus.

Ta podolgovat ovalni vijolični sadež je v Franciji in Britaniji znan kot jajčevec (iz arabskega al-badinjan), jajčevci v ZDA (po belem jajčevem videzu njegovega nezrelega sadja), v portugalščini in brinjal in baingan v Indiji.

OPOMBA:

Količina testenin, ki jo kuhate, določa število porcij, ki jih naredi zgornji recept. Naredim približno 250g / 9oz paradižnikove omake za dva, dvojno pa za štiri. Jajčevca je dovolj ravno za štiri in obilje za dve osebi.

Jajčevec v paradižnikovi omaki s Penneom

1 velika vijolična jajčevec (jajčevec)
8-10 slivovih paradižnikov oz
1 kozarec paradižnikove omake
sveža ali posušena zelišča, kot so bazilika, rožmarin, timijan ali pehtran
penne testenine
Olivno olje
Sol


Za paradižnikovo omako

Uporabite 8-10 italijanskih slivovih paradižnikov, olupljenih, razkuženih, zdrobljenih in kuhanih na malo olja, dokler ne postanejo omaka. Dodajte zelišča po želji.
Ali pa kupite že pripravljeno omako iz supermarketa. Izogibajte se kozarcev, ki imajo dodano zgostitev in dajejo omako težjo konsistenco - ta omaka mora biti sveža in lahka.

Za jajčevce

1) Jajčevec na tanko narežite na plošče, položite v plasteh v colander, posolite vsako stran in pustite, da se odteče nekaj ur. Ideja je, da sol iz jajčevca izloči vodo; tako se bolje kuha in absorbira manj olja.

2) Sperite sol, iztisnite čim več vlage in položite diske v eni plasti na liste papirnate brisače, pokrijte s plastjo papirnate brisače in jih stisnite skupaj, da se posuši in odstrani preostalo vodo.

3) V posodo dajte malo olivnega olja in olje rahlo vtrite na diske. Na ploščo za peko položite plošče z oljno stranjo navzdol, na zgornjo stran pa krtačo.

4) Postavite pod žar / brojler in kuhajte do zlato rjave barve, prelijte, ko se kuhajo. Pazi na njih, zelo hitro bodo prešli od kuhanega do črnega. Diski naj bodo hrustljavi za najboljši okus, čeprav bodo to hrustljavost izgubili v omaki. Položite na papirnato brisačo, da odteče odvečno olje.

5) V veliki ponvi segrejte paradižnikovo omako. Rezine jajčevcev narežite na trakove in jih dodajte omaki, pri čemer mešajte.

6) Testenine skuhamo, odcedimo in nato dodamo omaki, pri čemer mešamo, da so testenine dobro obložene z omako. Naenkrat postrezite z lepo zeleno solato in morda nekaj toplega česnovega kruha ob strani.

Navodila Video: Kuhan stročji fižol v paradižnikovi omaki | Delishi (April 2024).