Recept za zelenjavni zvit kruh

• Maj 14, 2024

Ta kruh se je zgledoval po marmorni štruci v Novi popolni knjigi kruha Bernarda Claytona. Ta recept je lahko sestavljen tudi v 3 ločene hlebčke kruha, 9 mini hlebcev ali v 12 prepletenih krušnih paličic.

Potrebna oprema
3 lončke, 9 mini ponvic ali 2-3 listov za peko, odvisno od vrste kruha, ki ga izdelujete. (rahlo namaščen)
3 velike sklede
plastični ovoj
colander (za odcejanje špinače)

Sestavine
Za vsak hleb:
3-3 1/2 skodelice moke
1 kg. kvas
1 tsp. sol
1 tsp. sladkorja
2 Tbl. zmehčano maslo (ne namazi stepenega masla)
1 jajce
1 jajce, pretepeno (za uporabo med peko)

Za špinačo:
1 15oz lahko špinače
1/2 skodelice mleka

Za paradižnik:
1 skodelica paradižnikove omake
2 Tbl mleka

Za belo:
2 Tbl mleka
2/3 skodelice tople vode

Mešanje
Špinačo temeljito odcedite. Stisnite suho s papirnato brisačo. Špinačo na drobno nasekljajte v mešalniku. Strgajte špinačo na straneh mešalnika in dodajte mleko. Mešajte, dokler ne očistite. Dati na stran.

Na pult postavite 3 sklede. V vsako skledo odmerite 2 skodelici moke, kvasa, soli in sladkorja. Dobro premešaj. Na sredino vsake mešanice naredite vdolbinico, v notranjost pa maslo in 1 jajce. V eno skledo dodamo špinačno mešanico, v drugo skledo dodamo mleko in paradižnikovo omako, v tretjo skledo dodamo mleko in vodo. V ločeni skledi previdno vmešajte vsa tri testa.

V vsako testo dodajte 1/4 skodelice moke, dokler testo ne očisti strani sklede in jih lahko dvignete in postavite na pult. Med delom na enem testo lahko druge testo pustite počivati ​​v njihovih skledah. OPOMBA: 3 različna testa navadno vzamejo različne količine moke, preden so pripravljena, da jih odvržemo na pult za gnetenje.

Vsak hlebček gnetite približno 10 minut, tako da ga močno potisnete in zložite. V testo dodajte potrese moke, če postane lepljivo. Če želite vedeti, ali je v vaše testo dodano dovolj moke, testo razprite z odprto roko in ga pustite tam 10 sekund. Če se vam testo ne prijema, ste dodali dovolj moke. Gnetenje je končano, ko se vaše testo počuti gladko in elastično. OPOMBA: Vse testo bo lepljeno pri prvem gnetenju, pazite, da ne dodate preveč moke naenkrat, ali bo vaš kruh končal kot kamen.

Testo damo v namaščeno skledo (posodo samo operem in ponovno uporabim, v katero sem vmešala ingreente) in rahlo prekrijemo s plastičnim ovojem. Testo pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji, približno 45-60 minut. Testo se dvigne, ko testo z dvema prstoma gnetete in vdolbine ostanejo.

Oblikovanje
Testo zavijte na rahlo mokasto delovno površino.

Za 3 velike pletenice: Vsako različno testo razrežite na 3 koščke in pustite počivati ​​5 minut. Zavijte vsak kos med rokami, da naredite dolgo vrv. Položite tri različne barvne vrvi drug ob drugem. Zaključite en konec in začnite pletati. Drugi konec pripnite. Hlebček položite na namaščen pekač.

Za 12 mini pletenic: Vsako različno testo narežite na 12 kosov. To lahko storite tako, da testo razrežete na pol, nato vsak kos na pol in nato vsak preostali kos narežete na tretjine. Nadaljujte pri pletenju, kot je navedeno zgoraj. Na en namaščen pekač bi morali postaviti vsaj štiri ali več drobtin.

Za mini hlebce: Vsako različno testo razrežite na 3 koščke. Vsak kos oblikujte v pravokotnik in položite v namaščen mini ponev.

* Bodi ustvarjalen. Obstaja veliko načinov za oblikovanje in igranje s tem kruhom. Vsak kos testa lahko tudi razvaljate ravno in ga položite drug na drugega. Zavijte kot želejev zvitek in ga razrežite na tri štruce, da se pečejo v navadni hlebčki. *

Pečenje
Hlebce oblikujte z namaščenim plastičnim ovojem in jih pustite, da se podvojijo v velikosti, približno 30-50 minut. Če boste lahko v pečico postavili samo eno ponev, ko boste pripravljeni za peko, pokrijete preostalo testo in postavite v hladilnik. Medtem ko kuhate eno serijo kruha, lahko eno šaržo spečete iz hladilnika, da vzhaja.

Segrejte pečico na 375 ° F. Kruh premažemo s stepenim jajcem in pečemo do zlato rjave barve. Približno 40 minut za velike hlebce in 30 minut za mini hlebce. Dotaknite se dna kruha in če se sliši votlo, je kruh pripravljen. Če se ne zdi votel, pecite dodatnih 5 minut.

Vroč kruh po želji premažite z maslom za mehkejšo skorjo. Najboljši čas za jesti je naravnost iz pečice. Uživajte !!

Navodila Video: Mlečni riž s kokosom - dmBio recept (Maj 2024).