Piščančja solata iz fižola (Yum Woon Sen Gai)

• April 28, 2024

(2 je lahka predjed ali 4 kot solata

2 svežnja rezancev iz fižolovih niti (woon sen) skupaj 4 unče
2/3 kilograma zmlete piščančje prsi brez kože
Šiška belega popra
1/2 skodelice posušene glive v oblaku (neobvezno) *
1 žlica rastlinskega olja
5 stroka česna, drobno mleto **
4-5 žlic svežega soka limete
3 žlice ribje omake (nam pla) ***
2 stebla limonine trave (samo nežen bel del), drobno narezana,
2-3 šalotke, na drobno narezane
4 tajske čilije (prik kee noo),
2 - 3 žlice sesekljanega cilantroja
1 žlica mete, nasekljane
Več listov solate bostonskega masla

Garnish:
Vretene Cilantro

Čile rože (neobvezno) za okrasite, naredite te čile rože tako, da dolge čilije Tajski Draon s škarjami razrežete na četrtine, medtem ko jih držite za steblo. Odrežemo samo na steblo in pustimo pritrjeno. Čilije postavite za 20 minut v ledeno vodo in "cvetni listi" zavijte, da bodo cvetovi.

** Pečen česen lahko kupite tudi na azijskih tržnicah, vendar je tako enostavno narediti sebe in okusiti svež in čudovitega okusa.

*** Nam Pla (ribja omaka) Prosimo, uporabite svežo kakovostno ribjo omako. Če je vaša ribja omaka postala temna in zgoščena, lahko postane "zla omaka" in uniči vašo jed. Blagovna znamka Golden Boy mi je zelo všeč, saj je brez kemikalij in MSG. Ribja omaka je tako poceni sestavina, ki jo vedno kupujte najboljše in jo uporabljajte le, če je sveža.

Metoda:
Rezanci dajte v zelo vročo vodo in dušite približno 5-10 minut, dokler niso mehki.
Odcedimo in grobo sesekljamo.

Oblačne ušesa približno 5-8 minut namočimo v vrelo vodo. Odcedimo in grobo sesekljamo.

Na vročini vok segrejte olje na srednji vročini in pražite česen, dokler rahlo zlato rjave barve ne zažgejo ali bodo grenke. Odstranite ga z olja in odcedite na papirnati brisači.

Zdaj dodajte mleti piščanca v vročo voko, potresete z belim poprom in mešajte, dokler piščanec ni rožnat, dodajte še ščepec ali dve ribje omake, kuhajte, dokler piščanec ni gotov.

Piščancu dodajte rezance iz mung fižola in Cloud Ears in dobro premešajte.
Odstranite s toplote.

Piščancu dodajte 2 žlici ribje omake in limetin sok ter dobro premešajte. Dodajte meto, limonino travo, čili in koriander ter dobro premešajte. Jaz uporabim testeninski kremplj, da meša, saj se meša, ne da bi zlomil rezance.

Na servirno posodo položite maslene liste solate, na vrh pa položite mešanico rezancev.

Potresemo s ocvrtim česnom in ga okrasimo s stroki cilantro.

Različice: Namesto piščanca lahko uporabite pusto mlet puran ali svinjino.

UŽIVITE !!!