Recept Besan Ladoo

• April 28, 2024

Ladoo (ali laddu) je zelo okusna in tradicionalna indijska sladica, priljubljena po vsej državi. V osnovi so okrogle kroglice sladke dobrote, ki jih lahko naredimo v različnih okusih in teksturah. Ladoos so vedno pripravljeni na počitnicah, festivalih in posebnih priložnostih - pravzaprav ne bi bilo veliko praznovanja, če bi manjkali ladosi! To čudovito sladico je pravzaprav težko opisati, saj v ameriškem / evropskem sladico repertoarju ni nič podobnega. Mislim, da bi bil najbližji primer "brez čokoladni tartuf", če je to smiselno. Samo zaupati mi boste morali, toda prepričan sem, da bodo vaša družina in prijatelji uživali!

Moja ves čas najljubša sorta ladoo je Besan Ladoo. Besan (aka bengalska grama moka ali čičerikina moka) se zelo pogosto uporablja v indijski kuhinji in v tem primeru - v aplikaciji sladkih sladic. Besan je enostavno dostopen na katerem koli velikem indijskem trgu ali v azijski trgovini. Videla sem ga tudi v nekaterih večjih trgovinah z živili in na številnih posebnih trgih, pa tudi v večjih velemestnih mestih.

Ghee je prečiščeno maslo, v bistvu je čisto maslo brez vode ali mlečnih trdnih snovi. Ghee je enostavno izdelati doma ali ga najti v kateri koli indijski trgovini z živili. V marathiju je beseda za ghee „tup“ (thoop).


BESAN LADOO (posladkane čičerikove moke)

Sestavine:

2 skodelici besana (čičerikova moka ali bengalska moka), presejena
1 skodelica ghee (razčiščeno maslo)
1 skodelica sladkorja v prahu ali super fin
½ žličke mletega kardamoma v prahu
¼ skodelice zlate rozine, namočene v malo ghee-ja
Skodelice majhnih kosov nasekljanih opečenih mandljev, ocvrenih v malo ghee-ja

METODA:

V srednje veliki težki posodi z debelim dnom na srednjem ognju stopite maslo. Zdaj počasi dodajte besan in pustite, da se kuha, dokler ne postane temno zlato rjave barve in postane zelo dišeč. To lahko traja do 12-15 minut, besan ne sme imeti surovega okusa ali vonja. Zdaj popolnoma izklopite toploto in vmešajte sladkor. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in raztopi, nato dodajte mlet kardamom v prahu. Nazadnje vmešamo še rozine in oreščke. Pustimo, da se nekoliko ohladi.

Ko lahko z zmesi besana ravnamo, oblikujte v majhne okrogle kroglice (velikost ping pong-a). Rahlo olje rok res pomaga pri tem postopku.


VARIACIJE:

Namesto sesekljanih opečenih mandljev lahko uporabite sesekljane opečene pistacije ali sesekljane koščke opečenih orehov.

Dodajte 2 žlici rava / sooji (smetana iz pšenice, drobna sorta) za teksturo. Samo med dodajanjem dodajte besan med praženjem.

Navodila Video: besan ladoo recipe | besan ke laddu | बेसन के लड्डू | besan ke ladoo | besan laddu recipe (April 2024).