Kozica prilepi riž (Khao Krok Kapi)

• April 27, 2024

Kozica prilepi riž (Khao Krok Kapi)

Ta tajska ocvrta jed iz riža se imenuje Khao Kluk Kapi. Te jedi ne vidite zelo pogosto in potem le v tajskih soseskah in nikoli v turističnih regijah.

Velika razlika med to jedjo in običajnim ocvrtim rižem je v tem, da je riž ocvrt s kozico, ki mu daje rjav videz. Začinjena je tudi s sladkorno in ribjo omako.

za fotografijo posode:

//testing.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

Včasih se rižu doda sladka svinjina. Da bi to naredili, pražite svinjino s šalotko v voku. Nato začinite z ribjo omako, temno sojino omako in sladkorjem. Po dodajanju svinjine na krožnik. Ta ocvrti riž je okrašen s šalotko, tankimi rezinami omlete, naribanim papajo, sesekljanim dolgim ​​fižolom, kumaricami in klopom limete. Po želji se po njej namočimo tudi na pla plano. Nam pla phrik je ribja omaka s sesekljanimi zelenimi in rdečimi čiliji. To je vredno poskusiti kot alternativo običajnemu ocvrtemu rižu. To je okusna jed!

Ključ do tega, da je ta jed privlačna zahodnim palatom, je, da kapi najprej prepražimo, da sprosti vonj in razvije okus. Kapi položimo na kos kositrne folije, postavimo v pečico in opečemo, da razvije okus. Okno imejte odprto, saj bo med kuhanjem dišalo zelo ribje. To praženje razvije okus in sprosti močan ribji vonj.

Sestavine

Preostalo je 4 skodelice hladnega riža Jasmina
2 Jajca (po možnosti račja jajca) pretepana
1/2 skodelice suhih kozic
1/2 skodelice Mango sesekljamo
1/4 skodelice Rezanci z riževim trakom
3 žlice Hom daeng (šalotka / vijolična čebula) tanko narezano
3 žlice Kratiem (česen) tanko narezan
3 žlice kapija (fermentirana kozica pasta) praženo - glejte zgoraj
3 žlice Nam pla (ribje omake)
Dodamo lahko malo sladkorja po okusu

Stranske jedi: klinčki iz apna, mango, ocvrt jajčni čili, šalotka kumara in sladko ocvrta svinjska soljena vložena redkev blanširani ong fižol nam pla phrik (narezani čili v ribji omaki) ali karkoli drugega.

Kako narediti riž iz kozic (Khao Krok Kapi)

Pripravite stranske jedi - karkoli od naslednjega:

Mango zdrobite ali ga drobno rezite in položite v servirno posodo.

Vok postavite na srednjo vročino in segrejte dovolj olja za globoko cvrtje.

Na kratko olupite šalotko in česen do zlate barve. Odstranite z režo z žlico in položite v servirno posodo.

Kozice na kratko prepražite (približno 30 sekund), nato jih odstranite iz olja in položite v servirno posodo.

Rezanci narežite na kratke koščke in mešajte, da se ocvrti do hrustljave. Odstranite in položite v servirno posodo.

V stransko skledo položite soljeno redkev.

V stransko skledo položite koščke paradižnika ali narežite na pol češnjeve paradižnike.

Blanche narežemo dolg fižol, odcedimo, damo v stransko krožnik.

V stransko skledo postavite sladko ocvrto svinjsko meso.

Čeprav ni tradicionalno, izdelujem stranske jedi iz tajske bazilike in cilantro.

Vok odstranite skoraj vso olje, nato pa praženo kozico prilepite s kuhanim rižem (postopek mešanja s prsti se nanaša na tajsko besedo krok) in nato mešajte, da se ocvrti, dokler se ne segreje skozi.

Odstranite in položite v veliko servirno posodo.

Na koncu je jajce kuhano.

Tajska tehnika je, da jo z lopatico nakapljamo v vroč vok, medtem ko z lopatico naredimo 'sekanje', da kuhano jajce razbijemo na drobne trakove in kose.

Morda boste lažje naredili tanek krep, nato pa ga razvaljajte in razrežite na pol palčne široke trakove.

Jajce položite v stransko skledo.

Vročanje:

Položite sklede na mizo in vsaki jedilnici dajte krožnik in rezino apna. Jed je končno začinjena po okusu jedilnika iz namiznih začimb po želji.

To je zabaven naredi sam obrok.