Recept za zelje mešamo zelje

• April 26, 2024

Mislim, da je zelje zelo napačno razumljena zelenjava in dokaj pogosto dobi slabo posiljevanje iz popolnoma nič dobrega razloga. Vem, da je lahko blag in dolgočasen, vendar bo dodajanje nekaj ključnih začimb in aromatik resnično izboljšalo okus in okus te podcenjene zelenjave.

Zelje naj bi bilo bogat vir antioksidantov in tako pomaga pri preprečevanju raka. Zelje ima tudi veliko prehranskih vlaknin, folatov, vitamina A, vitamina C in vitamina K. Za zelje naj bi imelo tudi protivnetne lastnosti. Je tudi odličen vegetarijanski vir za koristne maščobne kisline omega 3.
Zelje vsebuje tudi velike količine kalcija, kalija in celo beljakovin!

Moje začinjeno mešano ocvrto zelje bo res spremenilo način, kako se počutite glede te zelenjave. Prosim, poskusite narediti zelje na moj način, res ga boste imeli radi! Mimogrede, maratščina / hindujska beseda za zelje je „kobhi“. Vsaka sorta zelenega ali belega zelja bo dobro delovala v tej jedi; Naredil sem ga s savojskim zeljem.


KUHINJA, PRIMERJENA Z VOZIČNIM ZAVOROM (Kobhi chi Bhaji)

Sestavine:

1 majhna glava zelenega zelja (katera koli sorta bo delovala), drobno narezana - približno 3 do 4 skodelice
1 srednja čebula, narezana na kocke
1 ”kos ingverja, fino mletega
3-4 majhne zelene tajske čilije po okusu
3 žlice ločenega rumenega graha (split chana dal)
½ žlice semen črne gorčice
1 žlička kuminih semen
5-6 svežih listov curryja
ščepec asafetide (hing)
1 žlička kurkume (haldi)
sol in poper po okusu
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
½ skodelice sveže naribanega kokosa (zamrznjeno je fino)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

Chana dal namočite v ravno toliko vode, da se pokrije, pustite sedeti 30 minut. Pred uporabo dobro odcedite.

V veliki globoki ponvi ali vok na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, previdno dodajte semena črne gorčice. Ko se brizganje ustavi, dodajte kuminovo seme. Po približno 30 sekundah previdno dodajte chana dal. Po nekaj sekundah dodajte zelene čilije skupaj s listi curryja, asafetido in kurkumo. Mešajte in pustite kuhati še kakšno minuto, preden dodate čebulo in ingver. Pustimo kuhati, dokler čebula ne porjavi, nato dodamo zelje. Začinimo s soljo in poprom. Zelje pustimo kuhati nekaj minut, nato dodamo ¼ skodelice ali toliko vode, pokrijemo, zmanjšamo toploto na nizko in kuhamo 6-8 minut oziroma dokler zelje ni popolnoma kuhano, dokler še ni mehko. Pustimo kuhati nekaj minut pokrito, nato dodamo nariban kokos in dobro premešamo. Okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantroja in postrezite s svežim kaputi in dišečim rižem Basmati.


VARIACIJE:

V jed dodajte nekaj otroškega krompirja, nasekljano korenje ali skodelico zelenega graha. Jedi lahko dodate tudi ½ skodelice opečenih nesoljenih arašidov, če želite.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Sarmice od zelja (April 2024).