Recepti Callaloo in Cornbread

• April 29, 2024

Callaloo je priljubljena karibska jed na številnih otokih. Vsakdo ima seveda svoj poseben način kuhanja in aromatiziranja jedi, ampak tukaj je eden mojih najljubših receptov. V Združenih državah Amerike je morda težko najti listov dasheen ali, kot so pogosto znani kot listi Tarot. Lahko pa enostavno zamenjate švicarski čard, ohrovt ali mojo najljubšo - špinačo! Ta železa bogata juha je odličen način za ogrevanje hladnega večera in uživanje v čudovitem receptu za karibski kornbread, ki sem ga vključil spodaj. Ne najdete škotskega popra, poskusite z jalapenosom. Tega res ne morete zmešati. Čeprav je okra ena ključnih sestavin te jedi na Karibih, če vam ni všeč, jo preprosto izpustite. Brez težav pon.

služi 6-8
Sestavine
• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 srednja čebula
• 4 stroki česna, mleto
• 2 žlici sesekljane zelene
• 1/4 skodelice svežega timijana
• 1/2 skodelice nasekljanega drobnjaka
• 15 okra, narezan
• 1/2 skodelice nasekljane zahodno indijske buče (nadomestni bučk)
• 15–20 listov dašeena, dobro opranih in grobo sesekljanih (ali 1 šop švicarskega sira in 1/2 šopka špinače)
• 1 skodelica kokosovega mleka
• 1 maggi začimba, kocka plus
• 4 skodelice vode ali piščančje zaloge
• 1 skodelica grudnatega rakcev
• 5-6 kosov solnega svinjine ali soljeni pigtail
• 1 cela paprika iz bonbona (kongresni poper, poljuben poper)
• 2 žlici margarine ali masla
• 1 čajna žlička soli (če najprej uporabite okus kocke Maggi, preden dodate sol ali bo juha preveč slana.)

Navodila
V lonec damo soljene kose svinjine in zalijemo z vodo. Segrejte do vretja. Odcedite to vodo. Ponovite ta postopek, da iz soljenega mesa odstranite odvečno sol.

V velikem loncu segrejte olje in dodajte čebulo, česen, zeleno in sveža zelišča. Pražimo do rahlo mehkega, približno 2 minuti. Dodamo okra, bučne in dašenove liste ter dušimo še kakšno minuto. Dodamo kokosovo mleko in zalogo ali vodo, rako in pekočo papriko.
Pazite na tisto pekočo papriko in uporabljajte tisto, ki je ne poškoduje. NE želite, da se poper med kuhanjem razpoči. Vročina iz popečene paprike bo nadvladala ostale okuse.
Zavremo in zmanjšamo vročino. Kuhajte nepokritega približno 35 minut.
Okusite in po potrebi dodajte sol.
Odstranite vročo papriko in soljeno meso ter nežno vmešajte callaloo ali dajte v mešalnik in pretlačite do gladkega. Vrnite mesne koščke v juho. Dodamo kuhano margarino ali maslo (po želji). Kuhajte še 5 minut. Dobro premešamo.
Postrezite vročo kot juho s tem okusnim receptom iz koruznega kruha.

Karibski koruzni kruh
Bi radi poskusili kaj drugega, da bi šli s svojim Holiday Hamom? Tukaj je fantastični recept za koruzni kruh z malo karibskega suka - ananas! To je bilo posredovano meni in naj bi bilo iz restavracije Angvila, vendar to ni bilo potrjeno. Kar lahko rečem, je, da je okusna in ne enaka stara babica iz koruznega hleba, kot jo je včasih. Poskusite in mi sporočite, kaj mislite. Mislim, da bi bilo odlično tudi z nekaj piščančjega piščanca.

1 skodelica namenske moke
1 skodelica koruzne moke
2 žlici pecilnega praška
1 čajna žlička soli
1 skodelica masla, zmehčana na sobno temperaturo
¾ skodelice sladkorja
4 jajca
1 ½ skodelice konzervirane koruzne smetane
½ skodelice drobljenega ananasa v pločevinkah, odcejene
1 skodelica narezanega monterreyjevega jack sira ali blagega belega cheddar sira

STORITVE 9

Navodila
Segrejte pečico na 325 °.
Maslo in moko položite v 9-palčno kvadratno stekleno ponev za torto (lahko uporabite kovinsko ponev, vendar steklo deluje bolje).
V srednji skledi stepemo moko, koruzno moko, pecilni prašek in sol; dati na stran.
S pomočjo električnega mešalnika, smetano maslo in sladkor.
Medtem ko mešalnik deluje, dodajte po eno jajce, ki ga po vsakem dodajanju dobro pretepate.
Dodajte koruzo, ananas in sir; premešamo, da se zlijejo.
Pri nizki hitrosti dodamo moko in zmešamo, dokler se lepo ne zmeša.
Testo vlijemo v ponev in pečemo toliko časa, da se okoli robov zlato rjavo obarva in tester, vstavljen v sredino, ostane čist, približno 1 uro.

Dober tek!

Navodila Video: THE BEST CORNBREAD | easy, healthy skillet recipe (April 2024).