Vino Chianti

• Maj 18, 2024

Chianti je italijansko vino iz regije Chianti v Toskani, med Firencami in Sieno v osrednji Italiji. Območje že dolgo slovi po svojih vinih, prvo omembo vina Chianti pa je bilo leta 1398.

Večji del 20. stoletja je bil Chianti priljubljeno restavracijsko vino, ki so ga postregli v slikovitih okroglih steklenicah z rafijo, vendar so proizvajalci v vrhunski centralni regiji Chianti Classico, ki je bila določena leta 1716, vse bolj spodbujali kakovost Bordeauxa. Chianti Rufina na severovzhodu večje regije Chianti. Cosimo III, Veliki vojvoda Toskana, je določil meje, kje se lahko naredi vino Chianti Classico, da bi poskušal zaustaviti imitacije. Njegov odlok je bil prvi pravni dokument na svetu, ki določa območje pridelave vina.

Velika črna grozdja Chiantija je Sangiovese, ime, ki v prevodu pomeni "Blood of Jove". Jove, znan tudi kot Jupiter, je kralj rimskih bogov. Chianti mora biti vsaj 75% Sangiovese, vendar ga je mogoče mešati s Canaiolo (<10%) in do 15% Colorino, Cabernet Sauvignon, Merlot in Syrah. Presenetljivo mešanica lahko vključuje tudi bele sorte Trebbiano in Malvasia.

Chianti Classico je kot svoj zaščitni znak prevzel simbol silhuete črnega petelina - allo nero v italijanščini. V antiki sta se Firence in Siena naveličala svojih vojn in sta se odločila rešiti svoj mejni spor s tekmovanjem. Ko je jutranji petelin zavriskal, bi se jezdec odpeljal proti drugemu mestu in tam, kjer sta se oba kolesarja srečala, bi bila meja.

Siena si je v pripravi na tekmovanje izbrala zdravo belo ptico, jo razvajala in hranila. Florence je izbrala zastrašujočega hranjenega črnega petelina, ki se je zbudil lačen, preden se je sonce dvignilo in zaploskalo, medtem ko je bela ptica še vedno dobro spala. Florentinski kolesar je dosegel deset kilometrov Siene, preden je srečal svojega kolesarja. Tako so bile narisane meje in Chianti je postal del Firenčne republike.

Consorzio Vino Chianti Classico je izgubil pravico uporabljati besede Gallo Nero v ZDA za oglaševanje svojih vin, potem ko je neka velika ameriška vinska družba tožila.

Chianti je mogoče kupiti na več cenovnih točkah, osnovni Chianti pa je najcenejši. Nekatera vina, ki jih gojijo in izdelujejo v Chiantiju z najbolj osnovnimi priznanji, so postala modna in zelo draga. Znan kot "Supertuscani", ker se njihovi proizvajalci odpovedujejo predpisom za pritožbe, da bi se osredotočili na mednarodne sorte za proizvodnjo vin novega sveta.

Ne glede na to, kaj bi izbrali Chianti, ne bi smeli čakati na naslednji obisk v italijanski restavraciji. Chianti, ne samo testenine in pice, je idealna kombinacija za mesne jedi. Njegov vijoličen parfum s češnjami in okusi maline, ki jih podpira oak in hrano, prijazne kisline, je vino, ki ga morate pogosteje izbirati.


Pogovorite se o vinu na našem forumu.

Peter F May je avtor knjige Marilyn Merlot in Gola grapa: Nenavadna vina iz celega sveta ki vsebuje več kot 100 etiket za vino in zgodbe za njimi, in PINOTAŽA: Za legendami lastnega vina Južne Afrike ki pripoveduje zgodbo za vino in grozdje Pinotage.

Navodila Video: Tuscany, Italy: Chianti Wine and Crete Senesi Regions (Maj 2024).