Kavni okusi po regijah

• Maj 6, 2024

Optimalni pogoji

Odlična kava se začne z optimalnimi rastnimi pogoji, kot so bogata tla, blage temperature, pogost dež in senčno sonce. Medtem ko te zahteve omejujejo regije, ki bi morda lahko gojile kavo, še vedno obstaja veliko različnih držav. Nekatere regije za gojenje kave so Brazilija, Kolumbija, Kostarika, Etiopija, Ruanda, Gvatemala, Havaji, Indonezija, Nova Gvineja, Jamajka in Jemen.

Po podatkih Organizacije za raziskovanje kave je približno 80% proizvedene kave Arabica, približno 20% pa Robusta. Kavna zrna Robusta so bolj robustna od rastlin Arabica, vendar proizvajajo slabši okusni napitek z večjo vsebnostjo kofeina. Fižol Arabica potrebuje deževne in suhe letne čase, ki so dobro opredeljeni, višina mora biti med 1800-3600 čevljev. Fižol Robusta je veliko bolj toleranten na tople razmere kot kava Arabica.

Strokovnjaki

Ali ima kava v vsaki državi izrazito prepoznavne lastnosti? Poglejmo, kako tehtajo strokovnjaki tukaj.

Catherine Calvert v knjigi "Kava: bistveni vodnik za osnovni fižol" pravi: "Čeprav imajo kave z istega geografskega območja določene značilnosti, vsaka država in vsaka regija znotraj države ustvarjata svoj značilen fižol . " (Kava - najpomembnejši vodnik po esencialnem zrnu avtorice Catherine Calvert)

V knjigi "Barve sladice" Scott McMartin, direktor šole za kavo in čaj Starbucks, govori o razlikah v regijah na naslednji način:

"Latinska Amerika te kave imenuje neverjetno vsestransko - od močne elegance in izrazite kislosti srednjeameriških kav do dobro uravnoteženih okusov kave v Južni Ameriki. Kave iz azijsko-pacifiške regije se zelo razlikujejo in so lahko polne telesa, eksotike in globine, ki jih najdemo v kavah Papua Nova Gvineja. V nasprotju s tem so kave iz regije Afrika / Arabija presenetljive in edinstvene zaradi svojih lastnosti brez kave in lastnosti, podobnih vinu - vključno z agrumi, jagodami in sivko. "

Teksaški kavni trgovci pravijo: „Etiopske kave imajo bogat, divji, vinski značaj. Moka je pravzaprav pristanišče v Jemnu. Moka Harrar je pravi okus moke, ki je zdaj zamenjan s čokolado. Indonezijske kave imajo polnovredne in težje zemeljske lastnosti, ki jih najbolje predstavljajo kave Sumatran - Prava drobna in gladka pri temnejših pečenkah. Kave iz srednje in južne Amerike so rahlega in blagega značaja, prijetnega okusa in arome, ki jih prepozna večina ljudi. Afriške kave imajo navadno oster, vinski značaj, podoben Etiopljanom. Kenija najbolje predstavlja pravi afriški okus kave. "

Kava je zelo zapletena pijača s toliko dejavniki, ki tehtajo na okusnem profilu vsake kave. Medtem ko ima vsak strokovnjak svoje mnenje o številnih značilnostih kave, Marcela Zuchovic iz Jalima Coffee pove vse. Medtem ko nas je vodila in poučevala, kaj profesionalci iščejo pri kuhanju, je jasno povedala, da so izkušnje s kavo vsi osebne in na koncu je vse, kar imate radi. Strinjam se.

Navodila Video: HAYAT TV: SARAJEVO, NOVOGODIŠNJI CENTAR REGIJE - najava direktnog prijenosa koncerta za 30 12 2018 (Maj 2024).