Recept za kokosovo omako

• April 27, 2024

Kokosova omaka je bujna in nebeška goanska sladica iz časov, ko je bila Goa portugalska kolonija. Za razliko od mnogih tradicionalnih indijskih sladic, je to bolj kremna krema v evropskem slogu, ki vsebuje jajca. Mi Indijci smo tej jedi dodali svoj pridih z dodajanjem sladkih aromatičnih začimb, kot so klinčki, cimet, muškatni orešček, kardamom in žafran. Ta okusna krema predstavlja najboljše indijske in evropske sladice.


KOKONUTNA KOTA

Sestavine:

3 jajca, rahlo pretepla
2 rumenjaka, rahlo stepena
1 pločevinka kokosovega mleka (10 oz. Lahko uporabite lahko kokosovo mleko)
½ skodelice granuliranega sladkorja po okusu
1 skodelica mleka (po želji lahko uporabite 2%)
1 skodelica stepena smetana
3-4 nageljnove žbice
1 cimetova palica (približno 1,5 ”v dolžino)
4-5 strokov kardamoma, zdrobljen
sveže nariban muškatni orešček
ščepec žafranovih niti
opečeni kokosovi kosmiči, za okras
metini listi za okras

8 keramičnih ali pečic varnih ramekinov (kremne jedi)
velika globoka ponev za pečenje z visokimi stranicami

METODA:

Pečico segrejte na 325 stopinj F. Prav tako boste morali napolniti dovolj vode, da napolnite ponev.

V srednji ponvi z omako na nizkem ognju dodajte tako mleko kot stepeno smetano. Nato dodajte cimetovo palčko, klinčke in stroke kardamoma. Pustite, da se začimbe strdijo v mleku / smetani in pustite, da mešanica narahlo vre (približno 5-6 minut). Nato dodamo sladkor in kokosovo mleko. Dobro premešamo, da se ves sladkor raztopi, in po kakšni minuti ali približno toliko ugasnemo.

Medtem v mešalni posodi zdrobite pretepena jajca in pretepene rumenjake. Jajcem počasi dodajte majhno posodico zmesi mleka / smetane / začimb, da se jajca združijo. Ta tehnika je znana kot "kaljenje". Ta postopek zagotavlja, da sta jajca in mlečna mešanica približno enake temperature, da se jajca ne bodo kuhala s toploto mleka.

Zdaj dodajte preostalo mleko / smetano / začimbno mešanico stepenim jajcem in dobro premešajte. Nato dodamo sveže nariban orešček muškatni orešček in žafran. Premešamo in v sito (ali fino mrežasti strdilec) vso mešanico vlijemo v veliko merilno skodelico ali vrč. To v resnici ni nujno; preprosto olajša vlivanje kasneje v posamezne ramekine.

Posamezne ramekine položite v veliko ponev. Zdaj previdno vlijemo kremo v mešanico ramekinov, tako da so napolnjene približno dve tretjini poti navzgor. Vaša velikost ramekina se lahko razlikuje, zato najprej nalijte malo vsakega ramekina in nato vse skupaj dolijte z dodatno tekočino.

Zdaj previdno vlijte dovolj vrele vode v ponev, da se približno na polovici vrti ramekin. To je znano kot vodna kopel in poskrbilo bo za enakomerno kuhanje sladice. Pečemo vsaj 30-35 minut ali dokler nož, vstavljen v sredino guske, ne postane čist. Mešanica mora biti v sredini rahlo motna, vendar po robovih pošteno postavljena. Ramekin previdno odstranite iz ponve za praženje in pustite, da se ohladi. To kremo lahko postrežemo vročo ali ohlajeno. Če vam je všeč, da se krema postreže ohlajena, pustite, da se krema popolnoma ohladi, nato pa vsaj 3-4 ure prenesite v hladilnik. Pred serviranjem okrasite s opečenimi kokosovimi kosmiči in svežo meto.


VARIACIJE:

Za krepkejšo aromo poskusite namesto navadnega sladkorja uporabiti rjavi sladkor, sladkor z vanilijo ali jaggery (palmovega sladkorja).

To sladico zelo rada postrežem z nekaj svežih malin, tako zaradi barve kot teksture. To sladico lahko postrežete s katerim koli svežim jagodičjem, mangom, papajo, granatnimi semeni, pasijonom… ali s katerim koli sadjem po vaši izbiri.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: RECEPT: Kokosova granola (April 2024).