Skupni Purslane

• Maj 19, 2024

Navadni purslane je eden tistih sukulentov, ki jih mnogi vrtnarji radi sovražijo. Precej velja za ničvreden plevel. Vendar to ne pove celotne zgodbe za to rastlino, ki je latinsko ime, Portulaca oleracea.

Kulinarične uporabe

Kljub temu, da ga vrtnarji danes gledajo kot plevel, to ni bilo vedno tako. Pravzaprav ga še vedno gojijo v nekaterih državah sveta. Kuhinjski vrtnarji ga najbolj cenijo, ker se rastlina najpogosteje uporablja kot zelenjava po vsem svetu. Kot svežo zeleno jo pogosto uporabljamo v svežih solatah - zlasti na krušnih solatah na Bližnjem vzhodu. Pogosto ga pripravljamo kot kuhano zelenjavo, uporabljamo ga v sotah in vmešamo krompirček. Purslane dodamo tudi drugim kuhanim jedem, kot so juhe, enolončnice in enolončnice. Nekoč je bila navadno vložena za uporabo v zimskem času. To se je običajno dogajalo, preden smo imeli toliko drugih načinov za ohranjanje zelenjave. Nekateri ljudje uporabljajo purslane kot nadomestek okra v gumbu in drugih jedeh.

Puršanovo seme je uporabno kot aroma, zato ga lahko uporabimo precej podobno kot uporabljamo kumino in makovo seme.

Različice na voljo

Kar zadeva njegovo uporabo kot zelenjavo, dejansko obstaja več sort rastline, ki jih posebej gojijo vrtnarji. Zlata oblika je bila v Franciji znana že leta 1612. Ta sorta ima živo rdeče steblo ter rumene liste in listna stebla. Ta ima zelo navaden rast. Pogosto je prednost pri solatah.

Zlati visoki purslane je znan po zlato-zelenih listih in zlatih steblih.
Jade Green purslane je bolj pokončen kot rastlina vrste.
Purslane Green Garden ponavadi stoji pokonci in je veliko večji od vrst.

V klasični knjigi o zelenjavi M.M. Vilmorin-Andrieux, ki je izšla v angleščini leta 1885, avtor opisuje eno sorto, imenovano Golden Leaved Golden Purslane. Dejal je, da ima to počasnejšo rast kot drugi. Ta kompaktna sorta ima liste, ki so zlahka dvakrat večje od listov vrste in večine drugih sort. Te se tesno držijo skupaj na peclju.

Uporaba zdravil

V številnih državah se purslane uporablja v različne medicinske namene. Prepoznan je po hladilnem učinku, odlikuje pa ga visoka vsebnost vitamina C. Zaradi tega so mornari uporabljali purslane za zdravljenje skorbut.

Na Kitajskem se purslane uporablja za mehčanje lastnosti kože in je priljubljen za zdravljenje različnih vrst kožnih stanj, kot so kožne razjede in rane. Uporablja se tudi kot diuretik.

Semena se uporabljajo tudi v različnih jedeh. Na primer, zdrobljeni so kot moka ali zdrob in dodani kruhom, pecivu, peki in kašam.

Zeliščarica Culpepper navaja številne uporabe zdravil za purslane. Povedal je, da je dober za kašelj, bruhanje, zasoplost, pretirano žejo, kot pripomoček za spanje in pomirjevalo. Poleg tega, da je zelišče uporabljal, je seme priporočal tudi kot vermifugo in v druge namene.

Hranilo

Nekatera poročila kažejo, da imajo rastline visoko vsebnost koristnih omega-3 maščobnih kislin.

V primerjavi z nekaterimi kultiviranimi solatnimi rastlinami se purslane glede vsebnosti hranil primerja zelo ugodno. Glede na USDA tabele o sestavi hrane je surovi purslane še posebej veliko železa, kalcija, vitamina A in vitamina C. Listi in stebla so veliko bolj hranljiva kot listna solata.

Navodila Video: Kako uzgojiti zelenu salatu iz sjemena (Maj 2024).