Nepalski recept za piščančji curry nelijski čili

• April 28, 2024

Nepal je majhna država, ki se nahaja ob severni meji Indije v bližini Himalaje. Bogata kuhinja Nepala je odraz njihove edinstvene raznolikosti in geografske lege. V mnogih pogledih se zdi, da je njihova kuhinja kombinacija indijske in tibetanske hrane. Jedi so preproste, a zelo okusne in srčne. Nepalska hrana je lahko tudi zelo začinjena, vendar vas prosimo, da ta recept prilagodite svojim osebnim željam.

Ta jed je pravzaprav pripravljena iz dveh delov: najprej je piščanec na žaru ali pečen, nato pa mu dodamo začinjen curry. Piščanec na žaru ali pečen piščanec je popolnoma sam okusen; Z ostanki naredim ta pikantni nepalski curry za naslednji dan. Torej, v bistvu gre za dva obroka v enem!

Ta jed tradicionalno pripravljamo samo z zeleno papriko, všeč pa mi je subtilna sladkoba in okus, ki ga jed dodata rdeča in rumena paprika. To temelji izključno na osebnih željah, zato prosimo, da uporabite poljubno papriko, ki jo želite za ta recept.


Nepalski piščanec Chili

Sestavine:

1 kilogram brez piščančjih kosov brez kosti (stegna in noge delujejo dobro)
1 srednja čebula, grobo sesekljana
2 srednja paradižnika, grobo sesekljana
2-3 stroka česna
1 ”kos ingverja, olupljen
4-5 majhnih zelenih tajskih čilijev po okusu
2 žlici medu dobre kakovosti
1 majhna zelena paprika, semena in na kocke
1 majhna rdeča paprika, semena in na kocke
1 majhna rumena paprika, semena in na kocke
1 skodelica graha, zamrznjen je v redu
1 žlička kurkume
½ žlice mletega kumine v prahu
½ žličke mletega koriandra v prahu
½ žličke rdečega čilija v prahu
sol in poper po okusu
2 žlici olja, rastlinskega ali kanola
sveže nasekljan cilantro za okras

Za MARINADE:

1 velik strok česna, olupljen
½ ”ingver, olupljen
1-2 majhnih zelenih tajskih čilijev po okusu
½ žlice mletega kumine v prahu
½ žličke rdečega čilija v prahu
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
sok 1 limete (ali limone)
1 žlica olja, rastlinskega ali kanola
sol in poper po okusu

METODA:

Združite vse sestavine marinade in mešajte ali mletite v gladko pasto, po potrebi dodajte malo vode. Koščke piščanca marinirajte vsaj 4 ure, pokrite v hladilniku. Če je mogoče, je čez noč najboljše.

Pečemo na žaru ali piščančje kose popečemo v pečici, dokler niso popolnoma kuhane, zlato rjave in nežne. Zaprite preostalo marinado. Piščanca pustimo, da se ohladi in narežemo na koščke velikosti. Odložite, dokler ni potrebno.

Za nepalski curry:

S pomočjo mešalnika ali predelovalca hrane česen česna skuhajte z ingverjem, paradižnikom in čebulo. Dodamo sveže čilije, med in začimbe (kurkuma, mleti kumin prah, mleti koriander v prahu, rdeči čili v prahu, solni poper) in olje. Mešajte v gladko pasto.

V veliko globoko posodo ali vok na srednjem ognju previdno dodajte nepalsko karijsko pasto in pustite, da se odkrijejo 8-10 minut. Nato dodamo papriko, dobro premešamo in pustimo kuhati, dokler se le ne zmehča. Nato dodajte piščančje koščke. Dobro premešamo, da piščanca premažemo s curryjem in pustimo kuhati nekaj minut, dokler se ne segrejejo. Okrasite z listi cilantro in postrezite s svežim rotisom in rižem.

VARIACIJE:

Namesto tega piščanca narežite za čudovito in drugačno teksturo.