Recept za juho iz korenja in ingverja
To je ena mojih najljubših juh. Združuje drzne okuse curryja s subtilnostjo ingverja in sladkostjo korenja. S pomočjo živilskega predelovalca in ročnega potopnega mešalnika je ta okusna juha zelo enostavna za pripravo.

Vključil sem recept za osnovni domači kari v prahu, vendar lahko uporabite dobro kupljen kari v prahu. To juho lahko postrežemo debelo ali rahlo na tanki strani; sam pire je lahko fin ali rahlo na grobi strani, odvisno od vaših osebnih želja.


KUHINJENO MORJE IN GINGER SOUP

Sestavine:

2 šalotka, tanko narezana
1 funt korenja, olupljenega in drobno narezanega (zagotovo lahko uporabite živino)
1 žlica svežega ingverja, olupljenega in drobno naribanega
2 žlici dobrega kakovostnega curryja v prahu (domači recept spodaj)
½ žlice kurkume (haldi)
½ žličke rdečega čilija v prahu (po okusu)
½ žličke mletega kumina v prahu
2 skodelici dobre kakovosti (piščanec ali zelenjava, lahko uporabite tudi vodo)
1 pločevinka kakovostnega kokosovega mleka (lahko uporabite lahko kokosovo mleko)
sok ½ limete
sol po okusu
2 žlici olja (rastlinskega ali kanola) ali masla
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V velikem lončku za juho na srednje močnem ognju dodajte olje in ko je vroče dodajte šalotko. Sauté, dokler le malo porjavi, dodamo nariban ingver. Pražimo 3-4 minute in dodamo začimbe (sol, kurkuma, curry v prahu, rdeči čili v prahu in mleta kuma). Premešamo in kuhamo 5 minut, preden dodamo nastrgano korenje. Nato dodajte zalogo (ali vodo), limetin sok in kokosovo mleko. Prepričajte se, da je na voljo dovolj tekočine, da dodate več zalog (ali vode). Mešanico dobro zavremo, pokrijemo in zmanjšamo vročino. Pustimo kuhati 15-20 minut, dokler se korenje ne zmehča.

Pustite, da se juha nekoliko ohladi in nato pire, dokler ne dosežete želene teksture in konsistence. Ročni potopni mešalnik najbolje deluje, lahko pa uporabite tudi navaden mešalnik ali predelovalec hrane. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantro in postrezite vroče.

VARIJACIJA:

Dodajte peščico opečenih oreščkov za čudovit okus in gladke teksture. Samo posolite jih skupaj s šalotko in ingverjem in nato pire skupaj z drugimi sestavinami. Juho okrasite z nekaj koščki opečenih oreščkov.

*********************************************************************************************************

OSNOVNA INDIJSKA KURIČNA PRAH:

Sestavine:

2 posušena rdeča čilija
½ žlice semen črne gorčice
½ žličke mletega ingverja
1 žlička semen smreke
1 žlička črne paprike
1 žlička kurkume
2 tsp kumina semena
4 žlice semen koriandra
10 posušenih listov curryja

METODA:

Pečeno pečemo, pustimo, da se ohladi in zmeljemo v fin prah. Shranjujte v shrambi do 1 meseca in v hladilniku do 3 mesece.

Juha iz korenja in ingverja

Navodila Video: Velika Britanija - Pečenka Wellington in grahova juha z meto (Junij 2024).