Recept za piščanca Dhania

• April 27, 2024

Za razliko od mnogih evropskih in zahodnih kuhinj se indijska hrana za okus in okus zanaša predvsem na posušene začimbe. Zelo redko se indijska kuhinja zanaša na uporabo svežih zelišč v obsegu svojih kulinaričnih svetovnih kolegic. V indijski kuhinji je najpogosteje uporabljeno sveže zelišče cilantro, ki mu sledi meta. Kot rečeno, cilantro najpogosteje uporabljamo kot okras ali v obliki svežega drobtine. Vendar obstajajo izjeme in ta recept se zdi slasten.

Vem, da je nekaj ljudi, ki ne morejo prenašati okusa po cilantro, zato vsekakor nadomestite meto in naredite piščanca Pudina (Piščančja meta). Ker pa je meta lahko zelo močna, uporabite le 2 skodelici svežih listov mete.


PIŠČAN DHANIA (piščanec Cilantro)

Sestavine:

1 lb piščanca brez kosti, narezan na 1,5 ”kocke
3-4 velike strok česna, drobno mleto
1,5 ”kos ingverja, olupljen in drobno mlet
1 velika čebula, narezana na kocke
1 srednji paradižnik, drobno sesekljan
2-3 posušene rdeče čilije
sok ½ limone
½ žlice kurkume (haldi)
½ tsp garam masala
½ žličke mletega koriandra v prahu
1 tsp prah mlete kumine
sol in poper po okusu
1 velik kup cilantro (4 skodelice ohlapno pakirane liste cilantro)
1 žlica paradižnikove paste
1 skodelica jogurta
2 žlici olja, rastlinskega ali kanola

METODA:

V veliki posodi za mešanje zmešajte jogurt skupaj z ingverjem, česnom, koščki piščanca, limoninim sokom, mletim koriandrovim prahom, soljo in poprom. Dobro premešamo, da se združijo, pokrijemo s plastičnim ovojem in hladimo vsaj 3-4 ure (najbolje čez noč, dlje, bolje).

V mešalniku dodajte liste cilantro z drobnim ščepcem soli in ravno toliko vode, da se zlije v gladek pire. Odložite, dokler ni potrebno.

V veliki globoki ponvi ali vok na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo. Premešamo, prepražimo in pustimo, da čebula porjavi, to lahko traja nekaj časa (do 10-12 minut), vendar se je vredno potruditi. Zdaj dodamo posušeni rdeči čili skupaj s kurkumo, garam masalo in mleto kumino v prahu. Premešamo in pustimo kuhati 2-3 minute. Dodamo paradižnik in paradižnikovo pasto. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo. Nato dodajte koščke piščanca skupaj z marinado iz jogurta. Dobro premešamo in pustimo kuhati na nizki stopnji 12-15 minut, dokler piščanec ni nežen, vendar je popolnoma kuhan, večina tekočine bi morala izhlapeti. Dodamo sveže očiščen cilantro, dobro premešamo in pustimo kuhati nadaljnjih 5-6 minut. Prestavite v jed za serviranje in postrezite s svežim chapatisom, rižem Basmati in raito (solate na osnovi jogurta).

Navodila Video: Recept: peka piščanca v vrečki (April 2024).