Različne vrste kisa in njihove uporabe

• Maj 2, 2024

Kis se uporablja v upravljanju gospodinjstev, saj je bil naključno odkrit pred več tisoč leti. Od takrat se uporablja v domači medicini, čiščenju, pranju perila in kuhanju. Vsakdo, ki pije vino, pozna bakterije, ki vstopijo v nekorupljeno steklenico, bo vino spremenilo v ocetno kislino, bolj znano kot kis.

Obstaja veliko vrst kisa s čim več različnimi okusi, vendar se lahko kisli okus razlikuje glede na to, iz česa je kis.

Slad kis

Kalivo ječmenovo zrnje, s strmitvijo v vodi, omogoča, da naravni encimi, ki jih vsebujejo, postanejo aktivni in prebavijo žitni škrob, ki se nato s fermentacijo pretvori v sladkor. Slad daje izrazit okus kisu in pivu. Vsebnost kislega sladovega kisa je približno 4%.

Sladni kis se navadno uporablja za kiselo sadje in zelenjavo, doda pa se chutneyu in seveda ribam ter čipsom.

Katerokoli kis lahko destiliramo, da nastane bistra tekočina. Posebej je uporaben za čiščenje stekla, vendar je na večini receptov za kuhanje preveč oster. Uporablja se za nabiranje jajc.

Vinski kis

Kislost vinskega kisa je približno 6% in je najmočnejši naravni kis. Narejeni so iz fermentiranega rdečega in belega vina in imajo subtilen, a hkrati kompleksen okus. Okusi, kot je malina, se pogosto dodajo vinskemu kisu, ki ga lahko okusimo tudi z zelišči in začimbami. Šampanjec tudi ostane fermentiran, da nastane lahek, blag kis.

Vinski kisi se lahko uporabljajo za izdelavo prelivov iz vinigrete, omak, kot je Hollandaise, in dodajo zanimiv okus juham in mesnim jedem.

Jabolčni kis jabolčnika

Čisti jabolčni sok fermentiramo v jabolčnik in ga nato izpostavimo zraku, tako da se posuši in pretvori v kis. Jabolčni kis ima številne zdravstvene trditve in se pije z vročo vodo in medom za poživljajočo pijačo, ki naj bi pomagala pri vnetjih sklepov. Ekološki jabolčni kis je najboljši v zdravilne namene.

Rižev kis

Rižev kis je narejen iz fermentiranega riževega vina. Kitajsko riževo vino je ponavadi bistro z ostrim, kislim okusom. Japonsko riževo vino je ponavadi mehkejše in bolj sladko obarvano. Obstajata dve vrsti japonskega riževega vina, ena je narejena iz fermentiranega riža, druga pa iz sak, ki so jim dodali rižev kis. Riževo vino je ena izmed ključnih sestavin orientalskih receptov zaradi slanosti, sladkosti in glutamatnega okusa, znanega kot "umami". Kis je izdelan iz belega, črnega ali rdečega riža.

Balzamični kis

Izdelan samo v Modeni, Severna Italija, je najboljši balzamični kis izdelan iz sladkega, belega grozdja Trebbiano. Kis koncentriramo navzdol pri šibkem ognju, dokler ne postane skoraj sirup. Grozdje se nabere pozno, kis pa se shrani v lesenih sodih, kjer ostane zoreti do trideset let.

Govorili so, da bi ga dame Modene tradicionalno pile ob kozarcu kot prebavo, saj bi jo nekateri branili, medtem ko so ljudje menili, da je afrodiziak. Nekateri vintage balzamični kisi so lahko dragi in redki. Balzamični kis je okusen s solato in jagodami. Izkaže tudi okus melone.

Uporabe kisa

• Mehčalec tkanin in statični reduktor
• Odstranjevalec madežev
• Čistilo s parnim likalnikom
• Povečanje kislosti tal
• Raztopi žvečilni gumi
• Čistilec za odtok
• Odstranjevanje apna iz curkov za pranje vetrobranskega stekla
• Čiščenje kotličkov
• Steriliziranje sekalnih desk
• Čistilo za prho
• Odstrani vonj bruhanja in urina
• Naredi puhaste meringue
• Alternativa limoninemu soku
• Deodorant
• Nega las
• Zastrupitev s hrano
• Prebavne motnje
• Izpuščaji na koži
• Belinec zob

Kot najboljše vino naredi najostrejši kis, tako se najgloblje ljubezen prelevi v najsmrtonosnejše sovraštvo. ~ John Lyly

Navodila Video: „Matične celice – za zdravo staranje“ (Maj 2024).