Projekt "Naredi sam" odkrije 100 let star viski

• Maj 7, 2024

Ko se je 40-letni Bryan Fite preselil v novo kupljeno hišo St. Joseph v Missouriju iz 1850-ih, je vedel, da je treba narediti delo. Nagrada, ki jo je pričakoval za svoja dela, so bili znižani računi za komunalne storitve, vendar je namesto tega našel zakladnico 100 let starega viskija. Koliko je vreden uber starani viski? Njegova cena bo ostala neznana, dokler ga ne bo dal na trg in našel kupca, vendar redka steklenica enojnega sladkega viskija iz tridesetih let prejšnjega stoletja, prodana pred kratkim za 100.000 dolarjev. Fiteova pijača je starejša.

Fite, samooklicani ljubitelj zgodovine in burbona, je septembra 2011 odtrgal talne deske na svojem podstrešju, v upanju, da bo našel novo ožičenje, ko je prvi pogled razkril niz izoliranih cevi, ki so neznanejši od vseh, ki jih je imel videl do zdaj. Ob natančnejšem pregledu ni bilo nameščenih cevi, temveč steklenice viskija z nalepkami z datumi.

Ves viski na podstrešju Fite je bil destiliran v letih 1912 in 1913. Vse je bilo ustekleničeno leta 1917, tri leta pred začetkom prepovedi, ki je trajala od leta 1920 do 1933.

V zalogovniku Fite so štiri steklenice z oznakami Hellmanovega slavnega Old Crow viskija. Razsodba vrhovnega sodišča iz leta 1918 je Edsonu Bradleyju podelila ekskluzivne pravice do imena Old Crow, danes pa jo je polnil Jim Beam. V projektu FYT Fite so tudi razkrili nekaj steklenic rženega viskija Guckenheimer iz Pensilvanije in viskija Cedar Brook, ki ga je destiliral WH McBrayer. Nobena od teh oznak danes ni aktivna.

Sprašujoč se, kdo je tako dobro skrival viski, je Fite sledil naslovni abstraktni sledi hiše, ki razkriva enega lastnika iz zgodnjih 1900-ih, ki je moral zaseči hišo, ker je bil zaradi "alkohola" zaprt v lokalnem sanitoriju. To morda ni skrivalec viskija, ki je svoje posode pokopal na podstrešju, vendar Fite meni, da je morda ta prejšnji lastnik skrival viski za kasnejšo porabo in ga nikdar ni več dobil.

Koliko je vreden 100 let star viski? Po besedah ​​Lewa Brysona, direktorja urednika spletnega mesta Whiskey Advocate, več dejavnikov določa vrednost v starinskih žganih pijačah. Eden najpomembnejših dejavnikov je celovitost tesnila na steklenici.

Ko se pečat na steklenici s pijačo pokvari, celo majhen delček alkohol izhlapi. Ker alkohol izhlapi hitreje kot zrak, je prva stvar, ki uide iz steklenice, vsebnost alkohola pa se lahko znatno zmanjša, še posebej, če to dovolimo stoletju.

Skupaj z izhlapevanjem pride do zmanjšanja količine vsebine v plastenki. Čim polnejša je steklenica, tem večja je vrednost.

Kršitev tesnila bo omogočila tudi kisik v steklenico, kjer se bo pomešala z vsebino v notranjosti. Kisik povzroča rjo. Ko se na živilih pojavijo rjavenje, postanejo rjave, kot se to dogaja z jabolki, hruškami in bananami po izpostavljenosti zraku. V steklenicah z alkoholnimi pijačami rjavenje povzroči spremembo barve in vpliva tudi na okus pijače. Bolj ko se pojavi rjavenje, manjša je vrednost tekočine in steklenice.

Destilirana žgana pijača ne ostari v steklenici, kot to počne vino. Barva in okus staranega vina se sčasoma spreminjata zaradi aktivnosti živih organizmov kvasovk, ki ostanejo v vinu. Vsebnost alkohola v destiliranih trdih tekočinah je tako kvasovka tako visoka, da fermentirana kaša ne more preživeti, ko jo ustekleničimo.

Obstaja široko zanimanje za starinske steklenice s pijačami in alkoholnimi pijačami iz vsake dobe, vendar je viski iz ZDA v dneh pred prepovedjo zelo močan, kar je dejavnik, ki dodaja vrednost ugotovitvi Fite.

Ne glede na tržno vrednost pa Fite ne načrtuje prodaje. Namesto tega načrtuje, da bo pokazal svoj starinski viski do leta 2017, ko ga bo odprl in delil s prijatelji, da bi proslavil 100-letnico od destilacije.