Jajčevci - dva načina

• Maj 4, 2024

Moja družina absolutno obožuje jajčevce, še posebej, če so praženi. Priskrbel sem dva zelo različna in klasična indijska recepta jajčevcev. Pikantna pečena jajčevca (Baingan Bhartha) je tradicionalna pandžabijska jed, ki jo postrežemo vroče. Praženi jajčevci z jogurtom (Vangyachi Bhareeth) so hladna in osvežilna jed iz države Maharaštra (od koder izvira moja družina). Čeprav sta obe jedi zelo različni, sta enako okusni in enostavni za pripravo. Lahko jih poskusite narediti oboje, prepričan sem, da bosta vaša družina in prijatelji uživali v obeh različicah.


Začinjeno pečeno gnojenje (Baingan Bhartha)

Donos: služi 6

Sestavine:

2 srednje velika jajčevca
1 srednja čebula, drobno sesekljana
2 majhna paradižnika, narezana na kocke
2 velika stroka česna, drobno mleta
1 kos ingverja, olupljen in drobno mlet (1 palčni)
2 majhna zelena čilija, prerezana na pol po dolžini
sol in poper po okusu
½ tsp kurkume
½ žličke mlete kumine
½ žličke mletega koriandra
¼ tsp čili v prahu
½ tsp garam masala
2 žlici olja (rastlinskega ali kanola)
peščica sveže nasekljanih listov cilantro za okras

METODA:

Pečico segrejte na 400 stopinj F. Jajčevce rahlo premažite z malo olja na vseh straneh in položite na pekač obložen s folijo. Pečemo 40-45 minut, ko jajčevce obračamo po 20 minutah pečenja, dokler se jajčevci ne razžvrkljajo in strdijo. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi, dokler ni potrebno. To lahko storite tudi s pečkami na žaru ali celo na žaru, čeprav se časi kuhanja in temperature razlikujejo glede na uporabljeno metodo. Ključno je ogljen okus jajčevca.

V veliki ponvi segrejte olje in dodajte čebulo. Na srednjem ognju pražimo čebulo, da postane mehka in zlato rjava, lahko traja do 10 minut. Nato dodajte česen, ingver, zeleni čili in vse začimbe, vključno s soljo in poprom. Po dodatnih 5 minutah dodajte paradižnik. Mešanico pogosto mešajte, da se ne zažge. Medtem odstranite zunanjo ognjeno kožo iz jajčevcev in jo zavrzite. Jajčevce dobro zmešajte z vilicami in dodajte (skupaj s sokovi) v ponev, ki vsebuje začinjeno mešanico čebule in paradižnika. Vse dobro premešamo, da se združi, okrasimo s sesekljanim cilantrom in postrežemo z dišečim rižem ali rotisom.



*********************************************************************************************************

PREDELJENI JAJENJ Z JOGURTOM (Vangyachi Bhareeth)

Donos: služi 6

Sestavine:

2 srednje velika jajčevca
1 srednje rdeča čebula, drobno sesekljana
3 majhne zelene čilije, prerezane na pol po dolžini
sol in poper po okusu
2 skodelici jogurta
1 žlička olja (rastlinskega ali kanola)
peščica sveže nasekljanih listov cilantro za okras

METODA:

Pečico segrejte na 400 stopinj F. Jajčevce rahlo premažite z malo olja na vseh straneh in položite na pekač obložen s folijo. Pečemo 40-45 minut, ko jajčevce obračamo po 20 minutah pečenja, dokler se jajčevci ne razžvrkljajo in strdijo. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi, dokler ni potrebno. To lahko storite tudi s pečkami na žaru ali celo na žaru, čeprav se časi kuhanja in temperature razlikujejo glede na uporabljeno metodo. Ključno je ogljen okus jajčevca.

V veliki posodi za mešanje zmešajte čebulo z zelenimi čiliji, soljo, poprom in jogurtom. Jajčevce zmešajte z vilicami in jih dodajte mešanici jogurta in čebule. Okrasite s cilantro in postrezite.

BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Recept: Jajčevci z mletim mesom Anton (Maj 2024).