Grški recept za velikonočni kruh - Tsoureki

• Maj 18, 2024

Tsoureki je tradicionalni kruh, ki ga strežejo na veliko noč. Lahko se oblikuje v različnih oblikah, vključno z velikimi pletenimi hlebci, manjšimi hlebci in celo z velikostjo zvitkov. Tradicionalna oblika pa je velik pleten hlebec. Ta recept naredi dva velika hlebčka iz pletenice.

Če želite, da bo ta kruh čim bolj tradicionalen, načrtujte, da bo pleten hlebec. Želeli boste barvati nekaj rdečih velikonočnih jajc, ki jih boste pred peko dali na kruh. Trik v tem je, da jih morate barvati z zanesljivim barvilom, ki ne bo delovalo. Najbolje je, da barvilo najdete v grški trgovini. Če ne morete, se prepričajte, da sledite navodilom v paketu za barvanje živil za barvanje jajc in dodajte dovolj kisa, da bo barva ostala na mestu. Po grški kulturi so jajca rdeča, da simbolizirajo Kristusovo žrtvovanje.

Če se ne odločite za velikonočna jajca, lahko hlebček pokrijete s sesekljanimi mandlji ali orehi, ko nanesete pranje jajc. Tudi opomba k receptu. Tsoureki je tradicionalno aromatiziran z grško začimbo Mahlepi, ki je pravzaprav mlet prah, ki prihaja iz vrste češnjevih dreves iz Perzije. Izbral sem, da bom z vami delil recept, ki ga ne uporabljajo, saj bi ponekod začimbo težko našli. Če pa ga najdete, izpustite pomarančni sok, kandirane pomarančne lupine, cimet in muškatni orešček ter ga nadomestite z Mahlepi. Nikoli nisem sodeloval s tem, zato nisem prepričan o zneskih. Uganil bi 1/2 - 1 čajno žličko.

Tsoureki - grški velikonočni kruh

1 skodelica mleka
1 paket dodatnega suhega kvasa
6 skodelic namenske moke
3 velika jajca, rahlo pretepena
1 žlica pomarančne lupine
1 čajna žlička drobno sesekljane, kandirane pomarančne lupine (neobvezno)
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka (neobvezno)
1/4 čajne žličke cimeta (neobvezno)
1 čajna žlička soli
1 palica (1/2 skodelice) soljenega masla, segreta na sobno temperaturo
1 čajna žlička vanilije
2 žlici pomarančnega soka ali ½ čajne žličke pomarančnega ekstrakta
1 srednje jajce, rahlo pretepano z 1 žlico vode

V majhni ponvi segrejte mleko, dokler termometer za kuhanje ali sladkarije ne prebere 112-115 stopinj. Kvas raztopite v segretem mleku. Če termometer bere več kot 115 stopinj, počakajte, da se mleko ohladi, preden dodate kvas.

Kvas vlijemo v veliko posodo za mešanje in vmešamo v ½ skodelice moke. Pazite, da ni grudic. Morda boste želeli uporabiti mešalnik nekaj sekund. Pokrijte s plastičnim ovojem in ga postavite blizu pečice za trideset minut, oziroma dokler se pasta ne začne mehuriti.

V testo za testo dodajte jajca in premešajte. Uporabite lahko roke, leseno žlico, ročni mešalnik ali pokončni mešalnik. Prepričajte se le, da je vse dobro kombinirano. Če uporabljate stoječi mešalnik, pritrdite kaveljček za testo.

Dodajte približno eno skodelico moke, pomarančno lupinico, pomarančno lupinico, sol, maslo, vanilijo in pomarančni sok ter začimbe in združite. Če ste uporabljali ročni mešalnik ali žlico, boste morda začeli uporabljati roke. Če uporabljate pokončni mešalnik, ga lahko nadaljujete.

V moko nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite dobre konsistence za testo za kruh. Če še nikoli niste naredili kruha, ne skrbite. Dobra konsistenca je trdna, a rahlo lepljiva. Morda ne boste potrebovali vseh šest skodelic moke ali pa boste morda potrebovali še več kot to.

Testo gnetemo na ravno rahlo cvetočo površino približno 15 minut ali dokler testo ni gladko in se zaskoči nazaj, če ga pripnete. Veliko posodo za mešanje namažite z oljem, maslom ali posujte s kuharskim razpršilcem. Testo oblikujte v kroglico in položite v skledo. Pokrijte s plastičnim ovojem in pustite na toplem. Pustimo vzhajati, dokler se testo ne podvoji v velikosti.

Ko se testo dvigne, ga premešajte, dokler se ves zrak ne sprosti. Od tam lahko testo razdelite na dva dela. Vsak del razdelite na tri dodatne dele in z rokami razdelite v vrvi podobne pramene. Te tri pramene oblikujte v pletenico.

Opomba: Prameni morajo biti dolgi 12-15 centimetrov, da dobite pravilno hlebec.

Operite jajce z uporabo enega pretepenega jajca in ene žlice vode. Sperite hlebec s pranjem. Na vrh kruha postavite barvana, nekuhana velikonočna jajca. Pečemo v predhodno ogreti 350-stopinjski pečici, dokler štruca ne porjavi. Lahko poveste, da se naredi na sredini tako, da se dotaknete vrha hleba. Če se sliši votlo, je hlebček končan. Vendar lahko kruh oblikujete v poljubno obliko.

Navodila Video: Рецепт приготовления Кули́ча (пасхи). (Maj 2024).