Piščančji chow glavni recept

• Maj 8, 2024

V kitajskem chow mein preprosto pomeni "premešati ocvrte rezance." Obstaja pa na tisoče različnih različic te okusne jedi. Nekatere jedi imajo hrustljave rezance z veliko omake, druge pa preproste ocvrte rezance z začinjenim mesom in zelenjavo. Moja najljubša je jed, ki ima globoko ocvrte hrustljave rezance! Spodnji recept natančno razloži, kako globoko ocvrti te čudovite rezance. Potrebno je nekaj časa in potrpljenja, da jih naredite, rezultat pa bo popolnoma čudovit obrok! Če nimate časa in še vedno želite preizkusiti ta okusen recept, lahko piščanca in zelenjavo preprosto postrežete z belim rižem in na vrhu potresemo kupljene chow mein rezance. Uživajte!

V tem receptu žametujemo piščanca, kar pomeni, da ga mariniramo in ga pred tem kuhamo približno 30 sekund, preden ga dodamo k ocvrtemu krompirčku. Če si želite ogledati video o tem, kako žametnega piščanca uporabimo po metodi cvrtja, kliknite tukaj.


8 oz Vermicelli
1 žlička soli
2 žlici arašidovega olja

3 piščančje prsi brez kože

Marinada:
¼ žlička soli
1 žlica šerija
1 jajčni beljak
1 žlica koruznega škroba
½ žlice mešamo ocvrt olje

16 oz vrečka z zamrznjeno mešanico prepražimo zelenjavo
2 zelena luska
14 oz otroška koruza
1 žlica premešamo ocvrto olje
3 ½ žlice ostrige
2 žlici šerija
1 žlička sladkorja
½ skodelice piščančje juhe
2 žličke koruznega škroba

1. Vstavite lonec vode, da zavre in dodajte le čajno žličko soli in žlico arašidovega olja. Ko voda zavre dodajte vermicelli in jo pogosto mešajte. To preprečuje, da bi se rezanci zlepili, voda pa ne zavrela. Kuhajte jih približno 6 minut ali, kot pravijo Italijani, do "al dente."


2. Ko so rezanci končani, jih nalijte v colander in jih zaženite pod hladno vodo, da zaustavite postopek kuhanja. Rezanci pustite, da sedijo v filsu in odcedite približno 5 minut.


3. Medtem ko rezanci odtečejo, začnemo pripravljati piščanca. Odrežite vso maščobo in piščanca narežite na 1,5 cm. Damo jih v skledo, da se marinirajo.


4. Marinada deluje najbolje, če jo uporabimo v naslednjih korakih. Najprej potresemo sol, nato dodamo šeher in premešamo.


5. Nato dodamo jajčni beljak in nežno premešamo, da premažemo vsak kos. Pazite, da jajca ne "pečete", saj bo piščanca, ko bo kuhan, trd.


6. Potresemo po koruznem škrobu in obložimo vsak kos. Nato dodamo olje, premešamo in pustimo, da se 30 minut marinira pri sobni temperaturi.


7. Zdaj, ko so rezanci odcedili, jih dajte v posodo, dodajte drugo žlico arašidovega olja in jih odložite.


8. Zelenjavo pečemo na visoki temperaturi približno 6 minut ali le toliko časa, da je topla. Ne pozabite, da ne želimo preveč kuhati zelenjave. V končni posodi naj ostanejo svetli in rahlo hrustljavi.


9. Nato sperite in na koščke sperite in odprite pločevinko otroške koruze in jo odcedite.


10. Ko je zelenjava topla, jih zmešajte z otroško koruzo in olupki.


11. Ko je piščanec mariniral, vzemite velik lonec ali vok, ki ima pokrov, in ga napolnite s približno 1 in pol centimetrov arašidovega olja. Tako piščanec kot rezanci bodo ocvrti v tem olju. Pri cvrtju piščanca želimo uporabiti srednjo vročino. Ne želimo, da se piščanec cvrči, ko mu v olju pade, v nasprotnem primeru se izkaže za trdo in prekuhano. Olje segrejte na srednjem in nato z režo z žlico počasi spustite piščanca. Če začne vreti, lonec odstranite iz vročine. Piščanca mešajte približno 30 sekund ali toliko časa, da postane bel. Nato ga odstranite in položite v posodo, da se odstrani.


12. Ko je piščanec odstranjen, vročino obrnite na visoko. Preizkusite olje in se prepričajte, da je dovolj vroče, tako da v olje potopite konec rezancev. Če takoj zacvili, potem je pripravljen.


13. Cvrtje rezancev je najtežji del tega recepta. Bodite prepričani, da imate dodatno skledo, v katero lahko postavite končne rezance. Rezanci imajo še vedno vodo v sebi, kar pomeni, da se bodo ob zadnjem olju poškropili. Najlažji način za to je v petih polnih serijah. V eno roko vzemite pokrov, v drugi pa polno (približno skodelico) rezancev. Vrzi rezance in lonec takoj pokrij. Ko slišite, da se rezanci nehajo cvrčati, lahko odstranite pokrov in poskrbite, da bodo v olju potopljeni vsi rezanci. Rezanci naj se kuhajo 5 minut. Rezanci naj bodo svetlo zlate barve. Poskusite, da ne pustite, da porjavijo. Če porjavijo, bodo zelo trdi in preveč hrustljavi.


14. Ko končajo, jih odstranite z vilicami. Izstopijo naj v enem velikem kepu. Za trenutek jih držite nad loncem, da se odtečejo, nato pa jih položite v posodo. Velikost teh grud ali gnezd lahko nadzirate glede na količino rezancev, ki jih ocvrete hkrati. Všeč mi je, da naredim majhne kepe, tako da lahko vsaka oseba vzame eno kepo, jo položi na svoj krožnik in na vrh doda piščanec, meso in omako.


15. Ko so rezanci končani, jih odložite in reciklirajte.


16. V drugem loncu ali voku segrejte 1 žlico mešanega ocvrtega olja. Dodamo piščanca, zelenjavo, koruzo, olupke, ostrige, ogrce in sladkor. Pečemo približno 3 minute.


17. Dodamo piščančjo juho in zavremo.Nato zmešajte koruzni škrob z le malo vode, da se raztopi, in to mešanico dodajte v lonec. Mešamo, dokler se ne zgosti.


18. Meso in zelenjava lahko postrežemo ločeno ali jih prelijemo čez rezance in postrežemo. Ugotavljam, da jim je postrežba ločeno najlažja. Vsaka oseba lahko vzame kep rezancev in nato na vrhu žlico mesa, zelenjave in omake. Naredi 3 velikodušne obroke.

Navodila Video: Piščančji žepki s treviškim radičem na rižoti z bučkami in curryem (Maj 2024).