Kako pripraviti gobe Shiitake za ocvrt krompir

• April 29, 2024

Gobe ​​Shiitake pogosto najdemo v kitajski kuhinji, ne glede na to, ali v krompirju, juhah ali enolončnicah dodajo neverjeten lesnat okus in bogato teksturo vsaki jedi. Tu bom orisala, kako izbrati in pripraviti shiitake za pomfrit.

Gobe ​​Shiitake so v dveh oblikah, posušene ali sveže. Na voljo je tudi v obliki ekstrakta, vendar samo za medicinske namene. Posušene šiitake običajno najdemo v večini azijskih trgovin z živili, sveže pa v nekaterih lokalnih trgovinah in na tržnicah. Pri izbiri svežih shiitakov poiščite kape, ki niso pretrgane ali raztrgane. Pokrovčki naj bodo rjavi, stebla pa bele barve. Pri nakupu svežih shiitakejev na hitro pokuham, na splošno izberem približno 5 do 10 velikih gob, odvisno od tega, koliko ljudi bo jedlo in katere druge sestavine jih kombiniram.

Priprava svežih šiitakov:

1. Gobe ​​najprej očistite, tako da navlažite papirnato brisačo in jo iztisnete, da je rahlo vlažna. Nato le nežno obrišite umazanijo z vsake gobe.


2. Nato odrežite stebla in jih shranite za drug recept. Stebla so kot nalašč za juhe in dodajo okus v omakah in marinadah.


3. Nato samo narežite pokrovčke na četrtine. Če so manjši pokrovčki, jih prerežite na pol. Zdaj so pripravljene za uporabo v poljubnem pomfritu, ki ga izberete. Če jih režete pred časom, jih lahko samo shranite v hladilniku. Običajno jih hranim v papirnato brisačo znotraj plastične vrečke in zdržijo približno en teden. Mnogi kuharji pravijo tudi, da jih hranite v rjavi papirnati vrečki.

Priprava posušenih šiitovk:

1. Ko so namočene, se bodo razširile. Na tem mestu iztisnite odvečno vodo. To vodo lahko zdaj uporabite za dodajanje okusa juhi ali dodajanje okusa v drugem receptu.


2. Zraven vzamem papirnato brisačo in gobe rahlo zabrišem, da na njih ni odvečne vode. V nasprotnem primeru bo to ustvarilo pljusk, ko jih boste premešali.


3. Nato odrežite stebla in razrežite pokrovčke na četrtine, ali če so manjše velikosti, jih samo prerežite na pol. Zdaj jih lahko mešamo, da jih prepražimo po katerem koli receptu, ki ga želite. Za shranjevanje posušenih gob jih preprosto odložite v veliko plastično vrečko na hladnem suhem prostoru in bodo trajale približno 2 leti.

Če želite videti video, kako pripravim te gobe doma, kliknite tukaj.

Navodila Video: Ana Ostrički in kot hudič dobri kitajski žlikrofi [cmočki/dumplingi] (April 2024).