Kako okusiti vino VI

• Maj 5, 2024

"Zaključek" naše serije o tem, kako pokušine vin.

Zaključek vina je zadnji korak ocenjevanja vina. Konec vina po zaužitju vina ostane končni vtis okusa in teksture. Končni del je del skupnega ravnovesja vina.

Vino ima lahko dolg, srednji ali kratek zaključek. Vino s šibkim ali neobstoječim zaključkom velja za pomanjkljivo. Kratek zaključek še ne pomeni, da je vino slabo. Le da ji manjka dolžina dolgega konca.

V redu, ampak kako veste razliko med dolgim ​​in kratkim zaključkom? Dokončanje kratkega vina odteče v približno 3 do 8 sekundah. Enostavna in poceni vina imajo pogosto kratke odtise.

Srednje vino bo v ustih pustilo zaključek od 8 do 14 sekund. To je vino z večjo aromo in pušča daljši vtis o sebi. Srednji zaključek je bolj zaželen kot kratek.

Potem je tu še zaključek loooooooooong. Dolga vina lahko pustijo trajen vtis v ustih od 14 do 60 sekund. Nekatera odlična vina imajo še dlje časa.

Kako vinarji dosežejo to stvar, imenovano "finiš"? Kar nekaj dejavnikov prihaja v poštev.

Ravnovesje
Ravnotežje je ena najpomembnejših sestavin uživanja vina. Če vinu primanjkuje kislosti, mu manjka dodelave. Če mu primanjkuje sadja, mu bo manjkalo dodelave. Vzpostavitev ravnovesja v vseh vidikih ustvarjanja in vzdrževanja vina je ključnega pomena.

Sladkost
Sladkor vinu doda debelino ali viskoznost. Vsebnost sladkorja je razvidna v debelem premazu, ki se prilepi na naše jezike in usta, kar ima za posledico podaljšanje okusa vina. Poskusite z naslednjo vajo: Vzemite kozarec vode in žlico medu. Ko popijete vodo, se občutek za okus in okus skoraj takoj razblini. Zdaj položite žlico medu v usta. Začutite njegovo viskoznost. Doživeli boste tudi sladek in trajen okus v ustih.

Alkohol
Alkohol nastaja kot stranski produkt fermentacije sladkorja in kvasa. Na tej stopnji se surovi grozdni sok spremeni v vino. Količina alkohola, ki nastane med fermentacijo, je odvisna od stopnje sladkorja grozdja. Višja kot je sladkor, več alkohola lahko proizvede. Vendar pa je najvišji nivo naravnega alkohola, ki ga lahko pridelamo, 16%. Za namizno vino je to veliko. Količina alkohola poveča njegovo viskoznost in dolžino njegovega zaključka. Preveč alkohola velja za napako. Dobro vino ne sme puščati pekočega občutka v ustih. To je znano kot "vroči zaključek". Vino si želite zadržati v ustih le, če je prijetno. Prav zato je izbor grozdja in čas žetve tako pomemben. Alkohol lahko doda dolžino vina in poveča njegov zaključek, preveč odvzame splošnemu ravnovesju vina in zmanjša uživanje v pitju vina.

Navodila Video: Jala Brat x Buba Corelli x Raf Camora - Zove Vienna (Maj 2024).