Ali je nigerijska Guinness brez glutena?

• April 28, 2024

V tem letnem času vsi v Ameriki trdijo, da so Irci, z Guinnessov osnutek in Guinness Extra Stout je bil vodilni izbor večine pivcev piv med irskimi praznovanji. Nedavno je dr. Nigerijska Guinness je na sceni piva pritegnil veliko pozornosti.

Nigerijska Guinness, Domači pridelek Afrike, pridelan s koruzo in sirekom, se prideluje v Nigeriji, Keniji, Lesotu in drugih območjih po vsej celini, kjer afriška vlada omejuje gojenje in uvoz ječmena. Ta omejitev se je začela s poskusom podpiranja afriške žitne industrije in krepitve njenega šibkega gospodarstva. Sorghum je vodilno žitno žito na afriški celini, Nigerija je na mestu drugega največjega proizvajalca žitnega sirka na svetu.

To sproža vprašanje, "Je Nigerijska Guinness brez glutena, zaradi česar je varno in odobreno pivo za tiste z diagnozo Celiakija?"

Preprost odgovor je: "Ne."

Bolezen celiakija (celiakija), poznan tudi kot Enteropatija, občutljiva na gluten, intoleranca na gluten, celiakija ali netropična smreka, je genetska motnja avtoimunskega sistema. Izpostavljenost beljakovinam, ki jih najdemo v ječmenu, pšenici, rži, ovesu, * pira, kamutu in tritikalu, aktivira uničevalne celice v tankem črevesju posameznikov, ki ne prenašajo glutena, kjer drobne, vlakninam podobne vilice sploščijo in postanejo neučinkovite pri absorpciji hranil in vode v prebavni sistem telesa.

Začetni znaki malabsorpcije, ki se aktivira z glutenom, so napihnjenost v trebuhu, plini, driska, velika izguba teže, nepojasnjena anemija, glavoboli, razdražljivost in nezmožnost koncentracije. Ko bo bolezen napredovala in celiakija še naprej jedo hrano, bogato z glutenom, lahko doživi kosti, ki se zlahka zlomijo, razbarvanje zob, okvaro zobne sklenine, osteoporozo, motnje centralnega in perifernega živčnega sistema ter podhranjenost, s prezgodnjo smrtjo, če ne zdravimo. Na srečo zdravljenje ni odvisno od terapije z zdravili. Škodo v sistemu celiakije je mogoče spremeniti preprosto s prehodom na brezglutensko dieto…za življenje.

Ni enostavno za nekoga, ki ljubi kruh, testenine, pice, kavni kolač in pivo!

Kot da bi slišali zdravnika, da pravi, "Imam slabe novice in slabe novice. Kaj želite slišati najprej? "

Veliko pivcev kroži znotraj pivovarske skupnosti, ki trdijo, da so proizvodi, bogati z glutenom "brez glutena." Kemiki in pivovarji lahko pripravijo informacije o razgradnji beljakovin glutena na fermentirajoče sladkorje, vendar je pomembno razumeti, da ti ljudje niso patologi ali znanstveniki, izobraženi v "sprožilci" ki aktivirajo Celiakija; prav tako niso najbolj izpostavljeni najnovejšim raziskovalnim poročilom, ki so jih predložili strokovnjaki iz Kanadsko združenje celiakije v Ontariu, Harvard Medical School v Bostonu, zdravniško svetovalni odbor Fundacije za celiakijo v Kaliforniji, ali skupina za intoleranco na gluten Seattla, Washington.

Pri posredovanju informacij o snoveh brez glutena je ključnega pomena, da so najobčutljivejši najbolj prizadeti Celiakija naj se spodbuja k ohranjanju prehrane, ki je varna za njihovo stanje

Guinness je zelo ponosen na lastniški sev kvasovk, ki ga je predal dr Arthur Guinness. Samo to bi to kazalo Nigerijska Guinness ne bi bilo brez glutena, ker osnova, na kateri se goji kvas, ni brez glutena. Viri, tesno povezani z Guinnessom, to potrjujejo z izjavo, "... Guinness je narejen s sirkom, vendar ni brez glutena."

Čeprav Nigerijska Guinness je narejen z veliko količino sireka in koruze, vsebuje tudi ječmenov slad. V proizvodnji Nigerijska Guinness, na Irskem (ali drugih Guinnessovih lokacijah) se proizvaja koncentrat na ječmenu. Nato je odposlan v Afriko, kjer je v proizvodnji piva kombiniran z lokalnim sirčkom.

Zaužitje celo majhnih količin glutena povzroči, da izbrana skupina genov, antigena razreda HLA II, kaže imunski odziv na beljakovinske frakcije, ki jih najdemo v hrani, bogati z glutenom. Za najučinkovitejše zdravljenje Intoleranca na gluten, the Združenje Celiac Sprue (CSA)) priporoča ničelno toleranco.

To ne pomeni, da Celiac ne more piti piva. Vedno več je proizvajalcev obrtnih pivovarjev Brezglutensko pivo po vsem svetu z več dodatki brezglutenskih stilov v različnih razvojnih fazah. Čeprav je nov na sceni, je to vzhajajoče tržišče vznemirljiv segment pivske industrije, ki je pripravljen za razvoj v naslednjem desetletju. Za več informacij glejte Priročnik za celiacs brez piva brez glutena.

* nedavne raziskave kažejo, da je ovs nestrupen za nekatere celiakije.

Na zdravje!

Za knjige o načinu brezglutenskega življenja glejte: Seznam brezglutenskih knjig

Navodila Video: Why do we hiccup? - John Cameron (April 2024).