Italijanski recept za velikonočno pito - Pastiera Napoletana

• April 27, 2024

Pastiera Napoletana spada med vse tradicionalne italijanske velikonočne sladice the najbolj priljubljen in zame the najboljša velikonočna pita, obdobje.

Pastiera, ki izvira iz Neaplja, je rikota pita, ki jo tradicionalno najdemo tudi v Rimu in v tej Italiji. Pastiera Napoletana je znana po svojih nežnih okusih pomaranče in limone v kombinaciji z nadevom sira in pšeničnih jagod. Uporaba sestavin, kot so jajca in pšenica, je povezana s pogansko in krščansko starodavno simboliko. Dejansko so sicer še vedno povezani s praznovanjem Kristusovega vstajenja, vendar so jih že pred več kot 2000 leti uporabljali za praznovanje pomladi in nove življenjske sezone. Italijanski recept Pastiera je mogoče najti z nekaj majhnimi spremembami. Ta, ki vam jo tukaj dajem, je moja različica, tu in tam se sprašujte med različnimi peki in prijatelji. Naredi približno 6 obrokov.

Sestavine in navodila:

• 1 kilogram predhodno pakiranega zamrznjenega kratkega peciva
• 10 oz sira rikote
• 1 1/2 skodelice mleka
• 1 oz slanega masla
• 6 oz kuhanih jagod pšenice (enostaven za izdelavo, na voljo pa je tudi v pločevinki v supermarketih ali italijanskem delisu)
• 2 oz kandirane mešanice agrumov
• naribana lupina (ne beli del) dveh pomaranč
• naribana lupina 1 limone
• 10 oz sladkorja
• 2 jajci in 1 rumenjak (2 ali 3, odvisno od velikosti jajc)
• ½ čajne žličke cimeta v prahu
• 1 čajna žlička vanilije
• 1 žlica likerja Limoncello (ali katere koli vode z aromo citrusov)

1. Najbolje je, da ta recept pripravite en ali dva dni vnaprej, da se sestavine zmešajo in vsi okusi okrepijo. Kratek pecivo testo pustite nekaj ur na sobni temperaturi, da se odmrzne.

2. Medtem kuhano pšenico skuhajte (če je ne najdete v konzervi v konzervi, jo samo kuhajte v vodi, dokler ne razkuha) na zelo nizkem ognju v 1 in 1/2 skodelice mleka, s polovico naribane limone in pomarančna lupina, maslo, cimet in vanilija približno 2 uri ali dokler pšenica ne absorbira vsega mleka in postane mehka.

3. Nato v drugi ponvi zmešajte sir rikote, sladkor, jajca in rumenjak, vanilijo, vodo z aromo limoncello - ali citrusov - in cimet. Mešajte do gladke konsistence. Dodajte preostalo naribano lupino limone in pomaranče ter kandirano sadje, ki ga je treba narezati na drobno.

4. Dodajte pšenico in dobro premešajte. Kratek pecivo testo razvaljamo s zatičem do približno 1/4 palca debeline. Kratko pecivo preložite v 9-palčno ponev, predhodno maslano. Odrežite dodatne robove, jih zavijte s zatičem in narežite na trakove.

5. Mešanico sira iz rikote in drugih sestavin nalijte v ponev, ki se zloži v mejah testa. Po vrhu položite kratke trakove peciva. Pred serviranjem pečemo približno eno uro pri 370 F. Prah s sladkorjem v prahu.

Buon Appetito!

Navodila Video: Pečena ricotta s umakom od borovnica (April 2024).