Recept za modul italijanske omake Marinara

• Maj 5, 2024

Večina virov pravi, da je omaka Marinara italijansko / ameriško ime za paradižnikovo omako, začinjeno s česnom, baziliko in drugimi italijanskimi začimbami. To je tudi ime za italijansko morsko omako, ki so jo prvi naredili italijanski mornarji, ki so živeli ob morju. Ime je postalo zamenljivo tako z italijansko paradižnikovo omako kot z mesnimi špageti omako. Kakor koli se že odločite, da je omaka ena najbolj vsestranskih omak, ki jo imate pri roki. Čeprav so konzervirane in ustekleničene različice precej dobre in vsekakor priročne, je domača vedno boljša, trud, potreben za izdelavo ogromne šarže te čudovite omake, pa je minimalen. Ta recept za Italijanski modul omake Marinara lahko ga naredite v več počasnih kuhalnih ploščah, da lahko kuhate brez nadzora (cenili boste velikansko serijo, ko je v zamrzovalniku) ali v velikem loncu za juho, ki ga kuhajte na štedilniku in mešajte vsako uro ali tako; izbira je tvoja. V moji kuhinji je mlin za hrano "must have", ker rad pokuham gotovo omako, da je zelo gladka. Če imate radi omakano omako ali si ne želite vzeti časa za mlin za hrano, preprosto damo končano omako v mešalnik ali predelovalec hrane in obdelajte, dokler ne bo gladko, kot želite. Za tiste z majhnimi družinami, ki imajo omejen prostor za zamrzovanje ali pa bi raje naredili manjšo serijo, sem vključil tudi pol recepta z uporabo manjših pločevink.

Ta recept je bil prilagojen iz pristnega italijanskega družinskega recepta, ki so ga pred mnogimi leti delili z mojo sestro Teri, ko je obiskovala šolo v New Jerseyju. Naša družina izvirni recept označuje kot "Terijeva mafijska omaka", vendar se vsi strinjamo, da je absolutno najboljša, najbolj okusna italijanska rdeča omaka, kar smo jih kdaj poskusili (Ker ima vsaka italijanska družina recept, ki je "najboljši, "In okusni popki so različni, morda se vam ne zdi najboljše; seveda ga lahko spremenite po svojem okusu). Prvotna omaka zahteva, da se svinjske kosti popražijo in dodajo, ponovno kuhamo nekaj ur, nato ohladimo dan ali dva s kostmi, da absorbirajo okus; moja različica je hitrejša, saj večina od nas nima časa, da bi omake sedele več dni ali da bi mesarju prišle posebne kosti. Vendar bom objavil recept za mesno omako z uporabo tega modula, ki vključuje svinjske kosti, pa tudi osnovno italijansko mesno omako.

Ko je vaš modul končan in v zamrzovalniku lahko v nekaj minutah sestavite dobesedno na desetine (skoraj do 100 in moja družina še ni utrujena od degustacije novih jedi) čudovitih jedi, vključno z vsakodnevnimi priljubljenimi, kot je npr. lazanje, špageti in pica, pa tudi druge okusne italijanske jedi, kot so stromboli, calzone, piščančji kakiatore, marinade iz škampov, italijanske ribe z olivami itd. Na tej strani bodo občasno objavljeni novi recepti, zato dobite svoj modul v zamrzovalniku kot čim prej in na spletnem mestu CoffeBreakBlog.com pogosto preverite, ali imate na voljo nove objave.

Velika serija - 105 - 150 obrokov (1/3 skodelice)
Ko ga damo skozi mlin za hrano, naredi 35 skodelic; približno 50 skodelic, če jih zmešamo v mešalniku ali predelovalcu hrane.

1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
8 strok česna, olupljen in prerezan na pol
3 kilograma čebule, grobo sesekljane
4 skodelice suhega rdečega vina
2 št. 10 konzerv zdrobljenih paradižnikov, (106 unč)
1 št. 10 paradižnikov na kockice
8 skodelic vode
8 oz. pločevinka paradižnikova omaka
4 6 oz. pločevinka paradižnikova pasta
3 žlice semen koromača
2 žlici posušenega origana
2 žlici posušene bazilike
1 žlica sveže mletega črnega popra
1/4 skodelice soli
2 žlici sladkorja

Manjša serija - 54 -75 obrokov (1/3 skodelice)
Ko ga damo skozi mlin za hrano, naredi približno 18 skodelic; približno 25 skodelic, če jih zmešamo v mešalniku ali predelovalcu hrane.

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
4 strok česna, olupljen in prerezan na pol
1 1/2 kilograma čebule, grobo sesekljane
2 skodelici suhega rdečega vina
1 št. 10 konzerviranih paradižnikov, (106 unč) ali 8 končkov 15 unč
8 15 oz. lahko narezan paradižnik
4 skodelice vode
4 8 oz. pločevinka paradižnikova omaka
2 6 oz. pločevinka paradižnikova pasta
1 1/2 žlice semen koromača
1 žlica posušenega origana
1 žlica posušene bazilike
1 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
2 žlici soli
1 žlica sladkorja

1. V izjemno veliki nizozemski pečici ali loncu za juho segrejte olivno olje.


2. Dodamo česen in čebulo ter kuhamo, dokler čebula ne postane prosojna, občasno mešamo.


3. Dodamo rdeče vino in zavremo, mešamo, dokler se ne zmanjša za polovico; dodajte preostale sestavine.


4. Popraviš, zmanjšamo vročino in dušimo 2 uri. Lahko pa zmes razdelite na več velikih počasnih štedilnikov; nastavimo na nizko in pustimo kuhati 8-10 ur. Če je omaka tanka, v zadnjih nekaj urah nagnite pokrov, da izhlapi odvečna tekočina.


5. Za dodatno gladko omako damo zmes skozi mlin za hrano v velik lonec. V nasprotnem primeru omako mešajte do gladkega v predelavi hrane.


6. Okus za začinjanje in pakiranje v zamrzovalnih vrečkah, ki so bile označene z datumom in oznako.

Opomba: Zaradi različnih količin omake, ki jih zahtevajo recepti, za zamrzovalnik pripravim embalaže, ki vsebujejo različne količine, to je 4 skodelice, 3 skodelice, 2 skodelici in 1 skodelica.

Količina na porcijo
Kalorije 32 Kalorije iz maščobe 7
Odstotek skupnih kalorij: Masti 20% beljakovin 12% ogljikovih hidratov. 68%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 1 g
Nasičena maščoba 0 g
Holesterol 0 mg
Natrij 422 mg
Skupni ogljikovi hidrati 5 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 1 g

Vitamin A 10% Vitamin C 17% Kalcij 0% Železo 4%