Italijanska večerja za Valentinovo

• Maj 6, 2024

Tukaj je moj jedilnik in recepti za romantično italijansko večerjo za Valentinovo. Uživajte!

Antipasto:

Solata iz špinače in jagod z balzamičnim vinaigretom, kozjim sirom in jagodami Crostini

Sestavine:

1 majhen paket kremnega kozjega sira
kruh ali bagueta
jagode, nežno operemo
škatlica predhodno oprane otroške špinače
peščica orehov ali narezanih mandljev
olivno olje in balzamični kis
sol in poper

Če uporabljate bagueto, za vsako postrežbo narežite nekaj rezin (približno 2,5 cm debele). Če uporabljate hlebec kruha, je bolje, da odstranite skorjo na vsaki rezini in jih nato narežete na kvadratke (široke 2 ali 3 centimetre). Vendar lahko s pomočjo rezalnikov za piškote naredite poljubno velikost in obliko, tudi srčke - kako zabavno! Kruh rahlo nazdravimo in dodamo nekaj kozjega sira in narezano jagodo. Glede na njihovo velikost postavite 1 ali 2 krostinija na svoje krožnike proti pasto (ali solati).

Naredite solato tako, da špinačo obložite z balzamičnim prelivom iz vinaigreta. Svojega (kot pravi italijanski) lahko naredite tudi tako, da preprosto kombinirate olivno olje z balzamičnim kisom, soljo in poprom. Solato nežno obložimo s solato in položimo na vsak krožnik poleg crostinija, obenem z nekaj rezinami jagod in nekaj koščki orehovih kosov narezanih mandljev.

Glavni tečaj:

Penne s kremasto gobovo omako, piščančja saltimboka s pršutom in svežo žajbljevo

Na italijanski način bi najprej postregli zelo majhno postrežbo testenin Primo Piatto (Prvi tečaj). Potem pa Secondo Piatto (Drugi tečaj) bi sledil, s piščancem in majhnim Contorno (Stran) kuhane zelenjave ali solate, ki je v Italiji nikoli ne jemo kot predjed. Kakor koli že, to je vaša romantična italijanska večerja za Valentinovo in odločite se. Če pa testenine s piščancem postrežete skupaj, naj bodo porcije majhne in rahle.

Sestavine za Penne s kremasto gobovo omako:

1 majhen paket gob
olivno olje
sesekljan česen
sesekljan italijanski peteršilj
½ skodelice težke smetane
nariban parmigiano (parmezan)

Gobe ​​očistite, rezite in olupite v ponvi z olivnim oljem, nekaj sesekljanega česna, italijanskim peteršiljem, soljo in poprom. Ko ste pripravljeni (približno 5-6 minut), v ponev dodajte težko smetano. Premešamo in kuhamo z gobami na srednje nizkem ognju še minuto. Okusite in po potrebi popražite sol in poper.

Testenine kuhamo v obilno osoljeni vodi, dokler al dente (ni popolnoma kuhana in mehka, ampak z malo koščka, ko jo okusite) in nato odtečete približno 1 minuto pred predlaganim časom kuhanja na embalaži. Zalijemo s skodelico kuhane vode, testenine vržemo v ponev z gobami in smetano. Premešamo in dodamo nekaj zadržane vode za kuhanje, ravno toliko, da kremna omaka prevleče penne. Postrezite takoj, ko na mizo prinesete sir Parmigiano.

Sestavine za piščančje saltimboko s pršutom in svežo žajbljevo:

1 piščančja prsa
nekaj rezin italijanskega pršuta
nekaj svežih listi žajblja
1 skodelica piščančje juhe

Za udobje lahko uporabite predhodno narezane piščančje prsi, sicer pa prsi narežite na 6-8 majhnih tankih rezin. Nad vsako rezino položite rezino italijanskega pršuta in svež žajbelj. Rezine zavijte in jih pritrdite z zobotrebcem, da se med kuhanjem ne odprejo. Temu se reče "Saltimbocca" (dobesedno "Skoči v usta"), zaradi majhnosti pa bi jih lahko pojedli v enem grižljaju ali dveh. Recept izvira iz Rima, kjer so narejeni z telečjo ali nežno govedino.

Te strgajte v malo moke, ki ste jo začinili s soljo in poprom. Nato jih rahlo porjavi v mešanico masla, olivnega olja ter malo soli in popra. Ko je na obeh straneh lepo in zlato, dodajte pol skodelice belega vina (po možnosti takšnega, kot ga imate pri večerji) in pustite, da vino kuha med kuhanjem približno minuto ali dve. Dodamo piščančjo juho, pokrijemo s svincem in pustimo, da na nizkem ognju duši še 5 do 6 minut ali toliko časa, da se sokovi in ​​juha ne zmanjšajo v lepo kašo. Manjša kot je Saltimbocca, lažje in hitreje jih bodo kuhali. Postrezite s popečenimi zelenjavami, preprosto jih premažite z olivnim oljem, soljo in poprom.

Dolce (sladica):

Sveže jagode in vaniljev sladoled

Bodite preprosti in si privoščite okusno majhno skledo svežih zdravih jagod, kot smo jo postregli v Italiji - narezane in obložene z limoninim sokom in lupinico (naribana lupina limone, vendar le rumen del) in malo sladkorja. Če jih pripravite vnaprej in jih pustite počivati ​​v hladilniku nekaj ur, preden jih postrežete, se bodo okus jagod in limone združili s sladkorjem in sok bo imel okus kot nebesa. Bogatstvo dodajte z dodatkom vanilijevega sladoleda in čokoladnega sirupa ali samo naribane čokolade.

Vino:

Belo vino, kot je italijanski Vermentino ali celo chardonnay, ki se bo dobro spajalo z antipasto, kremno omako testenin in piščancem. Za sladico bo lepo poskrbel Prosecco ali Spumante (italijansko penina).

Navodila Video: What did Leonardo da Vinci's "Last Supper" really look like? | DW Documentary (Maj 2024).