Recept za lazanje, bolognese

• Maj 16, 2024

V letnem času se veselim tolažbe hrane, vreme se vsaj malo pokaže, kjer smo, in čutim potrebo po pripravi enolončnic in pečenih zelenjav. Ko pomislim na jesen, pomislim na moj moški babičin recept (Nona) Lasagne Bolognese "Nona je italijanska za babico". Ravno zaradi čudovite arome sestavin v zraku se mi zdi, kot da v kuhinji kuha pri nas. Lazanjo lahko naredite naprej in jo zamrznete, ko jo pripravite, jo odmrznite in zapečete, nato pa dodate odličen hlebec hrustljavega kruha, vloženega v česnovem maslu in nastrgano solato - obrok ste pripravljeni na naporno noč .

Bešamel omaka v tem receptu je odlična tudi za druge začimbne omake. To je ena osnovnih omak "šole kuhanja", po dediščini je francoščina, a so jo izposodili severni Italijani. Béchamel je odlična mati omaka - je osnovna bela omaka z malo muškatnega oreščka. Uporabite ga lahko kot osnovo za številne različne omake - mornay omako, ki je bešamel z dodanimi siri, ali kremna česnova omaka samo doda česen, možnosti so neskončne. Druga omaka, ki jo omenjam v tem receptu, je "ragù". V Italiji se „ragù“ nanaša zgolj na gosto mesno omako - mesu po lastni izbiri dodate zelenjavo in majhno količino paradižnikove omake ali svežega paradižnika in običajno smetano, nato pa kuhajte. Ta recept sem spremenil v ameriške meritve, tako da vam ni treba iti skozi zadetek in zamudite merjenje, ki sem ga najprej šel skozi. Uživajte v okusih, ki segrevajo dušo po tej lazanjeni bolonjezi.

Lasagna Bolognese

Dobitek 6 do 8 obrokov.

Sestavine

Ragu (mesna omaka)

1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
2 srednji čebuli, drobno sesekljani
1 korenček, drobno sesekljan
4 stebla zelene, drobno sesekljana
5 strok česna, narezan
1 kilogram telečjega mleta
1 kilogram svinjine, mleta
4 unče pancete, mlete
1 8 unč paradižnikove paste
1 skodelica mleka
1/2 skodelice belega vina
1 čajna žlička svežih lističev timijana
Sol in sveže mlet črni poper

Béchamel

5 žlic nesoljenega masla
1/4 skodelice moke
3 skodelice mleka
2 žlički soli
1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka

Lazanje

3/4 do 1 kilogram svežih testeninskih listov, približno 7 do 4 palčke, ali posušeni rezanci lazanje, ki jih blanširamo 6 minut in osvežimo
1 skodelica sveže naribanega parmezana
Olje za ščetkanje

Navodila

Ragu (mesna omaka)

V veliki ponvi s težkim dnom segrejte olivno olje. Dodamo čebulo, korenček, zeleno in česen ter na srednjem ognju dušimo približno 5 minut, dokler zelenjava ne prodira. V zelenjavo dodajte telečjo svinjino, svinjino in panceto ter na močnem ognju porjavi, mešamo, da se meso ne zlepi. Dodajte paradižnikovo pasto, mleko, vino, timijan in 1 skodelico vode ter kuhajte na srednje nizkem ognju 1 do 1 1/2 ure. Če mesna omaka (ragù) postane preveč gosta, dodajte še malo vode. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter odstavimo z vročine.

Béchamel

V srednji ponvi stopite maslo, dodajte moko in stepite do gladkega. Neprekinjeno mešamo na srednji vročini, dokler mešanica ne postane zlate barve, približno 6 do 7 minut.

V posebni ponvi segrejemo mleko, dokler ne zavre. V maslo dodamo mleko, počasi. Nenehno mešajte, dokler omaka ne postane gladka, segrejte in kuhajte 30 sekund dlje. Odstranite z vročine in začinite s soljo in muškatnim oreščkom.

Montaža

Pečico segrejte na 375 stopinj. S steklenim pekačem velikosti 9 x 13 centimetrov s stopljenim maslom ali oljem in plastjo v naslednjem vrstnem redu od spodaj, ragù, testenin, bešamela in naribanega sira (pri zadnjem prelivu prihranite približno 1 skodelico bešamela) in naredite 3 do 4 plasti testenine, zaključene z ragùjem, bešameljem in 1/4 skodelice parmezana, posuto po vrhu. Pečemo v pečici 45 minut, dokler vrh ne postane zlato rjave barve in posodica porumeni. Vzemite iz pečice in pustite, da se 20 minut ohladi, rezite in postrezite.

Upam, da vam je ta recept všeč, prosim, da me obvestite ali pridite in objavite svoje najljubše družine na forumu.

Navodila Video: LASAGNE ALLA BOLOGNESE RECEPT ZA VAS (Maj 2024).