Kokosova juha iz limonine trave (Tom Kha Gai)

• Maj 14, 2024

Tajske juhe pogosto postrežemo iz velikega lepega jurnega juha. Ta slog postrežbe ohranja brezskrbno juho vročo. Juho odlagate v posamezne sklede in na tureen položite pokrov, ki čaka na posodo z dodatnimi skledami. Rad uporabljam tudi žlice iz porcelana v porcelanju v azijskem slogu. Ohranjajo se in prijetno jedo. Vsebujejo ravno popolno količino za vsako zaužitje juhe in dodajo izvrstnemu tajskemu obroku.

Tajske juhe so nekatere najbolj priljubljene tajske jedi, ki jih naročajo v ameriških restavracijah. Najpogostejša je juha Tom Yum Goong / vroča in kisla škampa. Ta osnovna juha Tom Yum se lahko uporablja z melange zelenjave, Thai Won Tons, celo piščanca ali mešanico različnih školjk.

Druga zelo priljubljena tajska juha je kokosova mlečna piščančja juha (Tom Kha Gai). Ta okusna pomirjujoča jed vsebuje ingver in limonsko travo ter dišeče liste Kaffir Lime (bai magroot). Te sestavine listov kafirjeve limete, ginerja in limonine trave seveda ne jemo, vendar dajejo ozadju kokosovega mleka neverjetno dišavo in okus. Tudi čilije lahko jeste ali ne.

Tom Kha Talay (Ribiška juha je še ena izmed mojih najljubših juh, podobnih Tom Kha Gai spodaj.

KUHINJA Z LEMONSKIM GRČKOM (Tom Kha Gai)

Sestavine zalog

1 skodelica kokosovega mleka
4 skodelice vode
2 zelena čilija, reža
1 majhen kos galangal, narezan
1 steblo limonine trave, mleto
1 majhna čebula, narezana
4 listi kaffir limete

Druge sestavine
1 skodelica belih gob, narezanih
½ skodelice korenja, julien
½ skodelice olupljenih rezin
ribje omake po okusu
Svež limetin sok po okusu

Okrasite z listi koriandra

Metoda

Vse sestavine dajte v jušno posodo in počakajte, da zavre, zmanjšajte toploto in dušite 30 minut. Odcedite in zavržite aromatične sestavine.
Ponovno zavremo juho, dodamo gobe, olupke in korenje ter dušimo nekaj minut, da se korenček zmehča.

Po okusu dodajte ribjo omako in limetin sok. Nalijte v jušne sklede in jih okrasite z listi koriandra

Služi 4