Recept Mattar Paneer

• April 28, 2024

Mattar Paneer je zelo znana pandžabijska jed, ki jo najdemo skoraj v vsakem meniju indijske restavracije. To je tako enostaven recept, da ga lahko naredite doma kadarkoli želite. Jed je v bistvu zeleni grah (mattar), ki ga nežno mešamo z indijskim sirom (paneerjem) v okusnem curryju na osnovi paradižnika.

Paneer je bistvena sestavina indijske kuhinje, zlasti v jedi severne Indije ali pandžabija. To je blag sir, navadno iz polnomastnega mleka, podoben siru Farmer. Ima čvrsto teksturo in je sir, ki se ne topi, ki lahko zdrži daljši čas kuhanja in še vedno lahko ohrani svojo obliko, teksturo in okus.

Doma narejena plošča ima čudovit svež okus in je tudi enostavna za izdelavo, toda kupljena plošča v trgovini je ravno tako dobra in je zlahka na voljo v kateri koli indijski trgovini z živili. Prav tako lahko nadomestite trden sir rikote ali ekstra čvrst tofu. Uporabljajte organsko mleko in si naredite svoj domači ekološki pineer.


MATTAR PANEER (zeleni grah in paneer)

Sestavine:

1,5 lb paneer (na kockice in rahlo ocvrt)
1 srednja čebula, narezana na kocke
2 velika stroka česna, drobno mleta
1 palčni kos ingverja, olupljen in drobno mlet
1 vrečka zamrznjenega zelenega graha (velikost 1 lb)
2 sliva paradižnika, drobno sesekljana
1 žlička kuminih semen
1 žlička kurkume (haldi)
1 tsp garam masala
1 tsp prah mlete kumine
½ žličke mletega koriandra v prahu
½ žličke rdečega čilija v prahu
1 žlica paradižnikove paste
sol po okusu
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V wok ali veliki ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte kuminovo seme in pustite, da porjavi. Po približno 30 sekundah dodajte čebulo. Premešamo in pustimo, da se čebula kuha, dokler rahlo ne porjavi. Nato dodajte česen in ingver. Mešajte približno minuto in nato dodajte začimbe (kurkuma, garam masala, mleti kumin prah, mleti koriander v prahu, rdeči čili v prahu in sol). Mešajte še 2-3 minute, nato dodajte paradižnik in paradižnikovo pasto. Vse skupaj dobro premešamo, da dodamo malo vode. Zdaj pokrijemo, zmanjšamo toploto na nizko in kuhamo 5-6 minut, dokler se paradižnik ne zmehča in pokvari. Nato dodamo zeleni grah. Premešamo in pustimo kuhati nekaj minut, dokler se ne segrejejo skozi. Nazadnje dodamo ocvrte kocke paneerja. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo, in pustimo, da se na tihem kuhajo 3-5 minut. Okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantro. Postrezite z dišečim rižem Basmati ter vročim chapatisom ali rotisom.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Matar Paneer Recipe / How to Make Paneer Mutter Masala | Indian Home Style Cooking (April 2024).