Orecchiette z receptom za brokoli Rabe

• Maj 13, 2024

Poskusite to okusno testeninsko jed iz vzduha Italije.

Pred nekaj leti smo preživeli čudovit teden na počitnicah v Rodi Garganico. To je v italijanski regiji Puglia. Na zemljevidu ga je najlažje prepoznati kot spodbudo prtljažnika. Majhna spodbuda je polotok Gargano. Znana je po plažah in gorah.

Bivali smo v udobnem družinskem letovišču Blue Marine Village. To je bila odlična lokacija za raziskovanje Puglije. Za več informacij o celotnem potovanju si lahko preberete moje poročilo o potovanju na IgoUgo.com.

Ena od prednosti gorskega polotoka je, da je tu čudovita morska hrana in čudovita jagnjetina. Posoda je tu še ena lokalna specialiteta. Ima zeleno postreženo v Pugliji, ki je podobna brokoliju rabe, vendar v ZDA ni na voljo. Manj grenka je od brokolijeve rabe. Če želite, lahko v tej jedi nadomestite špinačo. Orcchiette so v obliki majhnih okroglih školjk in je posebnost Puglia. Oblika je idealna za držanje omake.

Orecchiette z brokolijem Rabe

Sestavine

• 1 kilogram testenin orecchiette
• 3 stroki česna, narezani na četrtine
• 3 fileje sardona
• 1/4 žlice kosmičev rdeče paprike
• 1 funt brokolija rabe (ali špinače)
• 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/4 tsp soli

Navodila

1. Na srednji vročini v veliki ponvi segrejte olivno olje in dodajte česen.
2. Za približno eno minuto omakajte. Dodamo fileje sardona in jih vmešamo v česen in olje.
3. Dodamo kosmiče rdeče paprike in dobro premešamo.
4. Nalijte 4 četrtine vode, da se vre. Naenkrat dodajte testenine in premešajte. Kuhajte, dokler al dente.
5. Medtem ko se testenine kuhajo, v ponev dodamo brokoli rabe in sol z olivnim oljem in sardelicami. Sauté pražimo 1-2 uri. Dodamo 1/2 skodelice vode in kuhamo približno 3 minute, dokler brokoli brozge ne dobi živahne temno zelene barve.
6. Testenine prenesemo v ponev in vržemo, da testenine premažemo z omako.
7. Postrezite s parmezanom.

Opomba: Vedno ne uporabljam vode za kuhanje brokolijevega rablja, raje jo posoli do konca.