Murgh Shorba (piščančja juha) recept

• April 26, 2024

Moja srčna in okusna Murgh Shorba (hindujščina za piščančjo juho) je indijska različica udobne hrane. Pravzaprav moj sin to celo reče "udobje v skledi." Na severu Indije se lahko temperature spustijo do nizkih 40-ih (F) - če lahko verjamete, in postane zelo hladno. V takšnih dneh je ponavadi pripravljena okusna murgh shortba, ki pomaga pregnati hladno zimsko mrzlo.

Zdaj mi je v tem receptu všeč tekstura piščančjega in zdrobljenega piščanca, vendar ne pozabite uporabiti ostanka piščanca, če ga imate pri roki. Za popoln obrok z enim lončkom - v posodo tik pred postrežbo dodajte žlico ali dve segretega, kuhanega preostalega riža.


MURGH SHORBA (indijska piščančja juha)

Sestavine:

2 kuhana piščančja prsa, brez kosti / brez kože - narezana na majhne koščke ali zdrobljena (glej spodaj)
1 majhna čebula, drobno sesekljana
2-3 velike strok česna, drobno mleto
1 srednji paradižnik, drobno sesekljan
2 žlici paradižnikove paste
½ žlice curry praška {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.aspSenseMoj recept za domači kari v prahu [/ url]}
½ žličke mletega kumina v prahu
½ žličke mletega koriandra v prahu
½ žličke rdečega čilija v prahu
¼ tsp mleti kardamom v prahu
¼ žlička mletega koromača v prahu
sol in poper, okus
1 lovorjev list
1 do 1½ skodelice kuhane čičerike (ali fižola garbanzo)
1 žlica olja (rastlinsko ali olivno olje)
4-6 skodelic tekočine (voda ali piščančja zaloga), po potrebi
sok ½ limone
sveže nasekljan listi cilantro za okras
ščepec prekajene španske paprike za okras

METODA:

V nizozemski pečici ali loncu za juho na srednjem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo skupaj s česnom. Sauté, dokler ni samo prosojen, nato dodajte v paradižnikovo pasto. Mešajte nekaj minut ali tako in nato dodajte začimbe (kari v prahu, mleti kumin prah, mleti koriander v prahu, rdeči čili v prahu, mleti kardamom v prahu, mleti koromač v prahu, sol in poper). Dobro premešamo, da združimo vse začimbe in aromatike. Pustimo kuhati približno minuto ali nato in nato dodamo v tekočo osnovo za juho skupaj z lovorovim listom. Juho narahlo zavremo in dodamo v sesekljan paradižnik skupaj s kuhano čičeriko. Zdaj dodajte več vode ali piščančjih zalog po potrebi ali dokler ne dosežete želene konsistence. Nato zmanjšajte toploto na nizko, pokrijete in pustite kuhati 8-10 minut. Tik preden boste pripravljeni postreči juho, dodajte piščančje koščke in jih pustite, da se nekaj minut segrejejo. Jed zaključimo z limoninim sokom in sveže sesekljanimi listi cilantro. Preden postrežete, posušite vrh posameznih skodelic s prekajeno špansko papriko. Uživajte ob opečenih naan ali pita klini.


VARIACIJE:

Če želite, lahko v juho dodate še nekaj kuhanega riža. Samo dodajte skupaj s čičeriko za bolj srčno različico. Dodate lahko tudi svoje najljubše testenine, če dodate nekuhano testenino - dodajte jo s čičeriko. Če dodate preostale, kuhane testenine - dodajte jih skupaj s piščančjimi koščki.

Za več teksture in rahlo oreščkov okus okrasite s opečenimi mandljevimi rezinami ali opečenimi pinjoli.

Za dodaten začin pikantne vročine dodajte nekaj rdečih čilijevih kosmičev, če želite.

********************************************************************************

Za popolno pobožanje piščančjih prsi: ta metoda nikoli ne uspe ☺.

Sestavine:

2 piščančja prsa brez kosti / brez kože, srednje velikosti
½ žličke soli
vode po potrebi

Vaša najljubša kombinacija aromatik / zelišč, kot so narezan svež ingver, nastrgan strok česna, narezana čebula, koščki zelene, korenčki, črna paprika, lovorjev list, sveža zelišča po izbiri in vse drugo, kar želite dodati za okus.

Potrebovali boste vsaj 2-4 četrt ponev s pokrovom. Ponev naj bo dovolj velika, da piščančje prsi držijo v enem sloju, zato se bodo piščančje prsi kuhale bolj enakomerno.

METODA:

Najprej združite piščančje prsi skupaj z izbranimi aromatikami - piščančje prsi naj bodo v enem sloju na dnu ponve s soljo in aromatiko, posuto po vrhu. Nato piščančje prsi pokrijemo z dovolj hladne vode, da piščanca prekrijejo za približno centimeter. S ponev na srednje močnem ognju segrejte vodo. Zmanjšajte toploto na rahlo vrelo, pokrijte in kuhajte. Pričnite preverjati piščanca po približno 8 minutah, prsi naj bodo popolnoma neprozorne in termometer z odčitavanjem v trenutku se mora registrirati pri 165 ° F.

Glede na velikost piščančjih prsi lahko to traja od 8 do 12 minut. Ko končate, piščanca odstranite iz tekočine za lovljenje, ga položite na desko za rezanje in pustite, da se ohladi. Piščančja prsa lahko razrežete na koščke ali piščanca narežete po metodi z dvema vilicama.

Če želite, lahko kapljate tekočino za pranje in jo uporabite v juhi ali za drugo jed - je polnega okusa in je ne smete zavreči.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo.Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.