Nociata - recept za sladico iz medenega oreščka

• Maj 5, 2024

Ta sladka poslastica je božični recept iz pokrajine Lazio (Lacij) v Italiji. Preprosto je, a spomin na njen okus se bo "prilepil" z vami.

V Sabine griče, severno od Rima, boste našli ogromno oljk in okusno oljčno olje. Če ga obiščete med božično sezono, boste tudi našli la nociata priboljšek iz orehov in medu.

Recept La Nociata
Medena sladica sladica

Sestavine

• 2 skodelici medu
• 2 skodelici oluščenih orehov
• 1 žlička mletega cimeta
• maslo za roke
• voščeni papir

Navodila

1. Medu na nizki vročini segrejte med.
2. Orehe nasekljajte, dokler niso skoraj prah.
3. Ko se med začne rdeče dodati orehe in cimet.
4. Mešamo in kuhamo 15 minut, pri čemer pogosto mešamo.
5. Mehko orehovo mešanico nalijemo na čisto delovno površino (plošča iz marmornatega peciva je odlična).
6. Mešanico razporedite in pustite, da se ohladi, da jo lahko delate z rokami.
7. Z maslanimi rokami vzemite količino žlice velikosti medeno-orehove mešanice in jo oblikujte v malo štruco.
8. Hlebce položite na voščeni papir in pustite, da se ohladijo.
9. Shranjujte v nepredušni posodi.

Botanično ime, ki ga uporabljamo za orehovo drevo in njegov oreh, je prišlo od Rimljanov. Juglans regia (orehovo drevo) in nux juglandes (oreh) izvirajo iz Jovis Glans ali Jupitrov kraljevi želod. Sama beseda oreh izvira iz latinščine nux ali jedro (plod lupine. Ugibalo se je, da beseda nux je izpeljanka iz nox (noč) zaradi temnega soka matice, ki so jo uporabljali za barvanje volne.

Niso vsi bili ljubitelji orehov. Vraževerja in strahovi so obdali tudi senco orehovega drevesa. Odlomek v Plinijevih spisih pravi, da je senca orehovega drevesa zadušila možgane. Prav tako je orehovo drevo ocenil kot nadlogo, kjer koli je bilo posajeno.