Nutricionisti pritiskajo na etikete glikemičnega indeksa

• April 29, 2024

Vedno več nutricionistov vztraja, da je treba tako tudi maščobe razgraditi na dobre maščobe in slabe maščobe, zato je treba tudi ogljikove hidrate uvrstiti med zdrave in nezdrave ogljikove hidrate. Te številke so glikemični indeks in glikemična obremenitev.

V bistvu je razlog, da večina diete z ogljikovimi hidrati poudarja zmanjšanje vnosa ogljikovih hidratov, je, da ogljikovi hidrati povzročajo visok krvni sladkor. To telesu pove, "da imate odvečne kalorije - spremenite ga v maščobo". Sladkor gre naravnost v maščobne celice za shranjevanje. Ko pa raven krvnega sladkorja pozneje pade, se telo ne pretvori dovolj hitro v način kurjenja maščob in zato spet čuti lakoto.

Zamislite si to kot klasični sindrom "uživanja kitajske hrane". Zaužijete hrano, obloženo s sladkorjem in kruhom, ter veliko belega riža. Vaše telo je prizadeto z vsem tem sladkorjem in takoj začne vse odlagati v maščobne celice. Toda kmalu kasneje namesto, da bi te maščobne celice porabili za energijo, ko raven sladkorja v krvi spet pade, pošlje več "Lačen sem !!" signali. Tako dejansko uživanje diete z visoko ogljikovimi hidrati spodbuja vaše telo, da ohrani občutek lakote.

Glikemični indeks živila kaže, kako hitro povzroči povišanje krvnega sladkorja. Beli kruh ima na primer visok glikemični indeks. Uživanje belega kruha povzroči naraščanje ravni krvnega sladkorja. Toda uživanje zrezka tune je zelo nizko glikemično. Ne povzroči, da bi raven krvnega sladkorja skočil naokoli, kar pomeni, da sta kurjenje maščob in zadovoljstvo zadovoljni in enakomerni.

Če glikemični indeks živila kombinirate z dejanskim številom ogljikovih hidratov, dobite njegovo glikemično obremenitev. Korenček ima na primer visok glikemični indeks za ogljikove hidrate - v njem pa skoraj ni ogljikovodikov. Torej je njegova skupna glikemična obremenitev majhna. Po drugi strani ima krompir visok glikemični indeks IN ima na tone ogljikovih hidratov. Torej je njegova glikemična obremenitev izjemno velika.

Nutricionisti upajo, da se bodo ljudje z informacijami o glikemičnem indeksu in informacijah o obremenitvi glikemije na živilskih izdelkih lahko odločili za uživanje bolj zdrave hrane, ne da bi morali vsako živilo raziskovati ročno. Tako kot se ljudje zdaj izogibajo transmaščobam kot zelo nevarnim, tudi prehranski strokovnjaki upajo, da se bodo ljudje kmalu izognili hrani z veliko glikemične obremenitve kot enako nevarni.

Glikemični indeks - definicija
Glikemična obremenitev - definicija
Študija prikazuje, kako ogljikovodiki ohranjajo lakoto


Knjižnica knjig z nizko vsebnostjo ogljika Lisa Shea

Navodila Video: Ali nam lahko sladkor škodi? / Can sugar harm us? (Documentary film) (April 2024).